avatar

Паэлья c морепродуктами

Количество просмотров: 476

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Испанская

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин - горячее, Для детей - обед, Для детей - ужин, На праздник, Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

Белки: 5 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 9 г

130 кКал
1
130
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Появилось это блюдо, когда рыбаки выходили в море и у них был плохой улов. Поэтому каждый моряк давал часть того, что ему удалось поймать, в общий котел, для приготовления этого блюда. У кого-то это были креветки, а у кого-то мидии или кальмары. Каждый из рыбаков не смог бы наесться таким скудным уловом, а, тем более, накормить свою семью. Однако, приготовленная на всех одна большая сковорода, могла утолить голод. С тех пор в Испании не едят классическую паэлью с морепродуктами в одиночку. Это считается семейным блюдом. Именно поэтому в ресторанах предлагают заказать, как минимум две порции, а вовсе не из жадности владельцев.

Ингредиенты

Приготовление

Подготовим необходимые продукты. Если у вас нет возможности купить натуральный шафран, то не добавляйте,  так как дешевый — химический, только испортит вкус.

Отдельно чистим креветки, головы и клешни откладываем отдельно для бульона, мясо — для испанской паэльи с морепродуктами.

В кастрюлю наливаем оливковое масло, жарим головы и панцири одну минуту. Затем заливаем водой, чтобы вода покрыла их и варим 15 минут.

В это время обдаём кипятком моллюсков, затем эту жидкость добавляем в наш бульон.

Чистим моллюсков

Режем мелко лук, чеснок, свежий перец, помидоры и кубиками кальмаров и каракатиц.

В сковороду с толстыми стенами наливаем оливковое масло выкладываем туда лук и чеснок, обжариваем до золотистого цвета, добавляем красный перец, ждём 2 мин. и кладём томаты и наших каракатиц с кальмарами.

Высыпаем рис, а сверху выливаем часть нашего бульона, примерно половину, вторая часть бульона должна оставаться тёплой. Солим по вкусу добавляем щепотку шафрана. Все это готовим на медленном огне 18 минут.
За 5 минут до готовности кладем моллюсков, креветки и кусочки маринованного перца, в качестве декораций. Выключаем и ждём 5 минут.

Подаём на стол и едим всей семьёй.
Всем приятного аппетита!

Классическая испанская паэлья с морепродуктами подается на стол на сковороде, в которой была приготовлена, и, уже потом на столе раскладывают по тарелкам. 

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Чеснок 0,48 0,008 2,64 11,92
Помидор 1,68 0,56 11,76 55,72
Перец сладкий 1,3 0,1 4,9 26
Креветки 20,5 1,6 0,3 98
Мидии 2 11,5 3,3 77
Шафран 0,1143 0,0585 0,6147 3,1
Рис длиннозерный 10,8 1,2 112 520
Оливковое масло Extra virgin 0 99,8 0 898
Кальмар 18 2,2 2 100
Моллюски 16,7 1,1 0 77
Каракатица 16,2 0,7 0,8 79
Морская соль 0,01 0,01 0,01 0,01
Всего в блюде 89 118 153 2007
Всего в 1 порции 22 29 38 501
Всего в 100 граммах 5 7 9 130
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий