avatar

Суп-пюре с галушками

Количество просмотров: 307

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Украинская

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед, На обед - первое

Белки: 8 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 20 г

183 кКал
1
183
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Традиционное украинское блюдо суп с галушками и со шкварками в новой интерпретации получается очень вкусным и нежным, ароматным и сытным. Без добавления заправки из шкварок, суп можно подавать деткам от 1 года и тем, кому требуется диетическое питание, поклонникам вкусной и здоровой пищи.

Ингредиенты

Приготовление

Для приготовления супа-пюре с галушками понадобятся такие продукты: куриное мясо (предпочтительно окорок), картофель, лук, морковь, сало для шкварок; мука, сметана (кефир или сливки домашние), сода, яйцо – для теста на галушки.
Первым делом необходимо поставить вариться мясо, чтобы бульон получился наваристым и окорок приготовился, поскольку его необходимо варить целым, можно поделить пополам на бедро и ножку. Предварительно нужно помыть мясо и удалить жир, кровь и остатки перьев. Снять «пенку» с бульона, когда закипит. Посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист. Варить до готовности.
Далее очищаем картофель и лук, моем, нарезаем картошку кубиком средней величины, а лук как можно мельче. Ставим вариться овощи в отдельной кастрюле.
Очищаем большую морковь и натираем её на мелкую (или среднюю) терку.
Добавляем ее к картофелю и луку, когда овощной бульон закипит. Перемешиваем, солим, накрываем крышкой и продолжаем варить на медленном огне. Контролируем, чтобы вода не выкипела.
Приступаем к приготовлению теста на галушки. В большую миску насыпаем муку, соль, соду, сметану (если хотите, чтобы галушки были более пышными и мягкими, тогда используйте кефир) и воду (можно молоко), разбиваем яйцо.
Все перемешиваем миксером или руками до получения готового теста. Накрываем тесто полотенцем и даём ему отдохнуть 30 минут.
Тем временем, нарезаем сало мелким кубиком. Достаём готовый окорок из бульона и оставляем остывать.
Готовые овощи, не сливая бульона, перебиваем блендером до образования однородного пюре. Добавляем немного сливок или сливочного масла и оставляем в теплом месте, накрыв крышкой.
Достаём отдохнувшее тесто и отрезаем от него четвертую часть. Скатываем его трубочкой диаметром 1,5 – 2 см и нарезаем на кусочки, шириною 1 см. Таким образом готовим заготовки для галушек из оставшегося теста. Всего получается около 40 штук.
Бросаем галушки в кипящий мясной бульон.
Пока галушки варятся, ставим на огонь сковороду разогреваться и бросаем туда сало. Периодически помешивая, даем ему обжариться.
Проварившиеся 4-5 минут галушки, достаем шумовкой и отправляем их на сковороду к шкваркам, прожариваем, постоянно помешивая, еще 2-3 минуты.
В это время отделяем мясо от остывшего куриного окорока и режим его мелким или средним кубиком.
Когда галушки немного прожарятся, смешиваем овощное пюре, нарезанное мясо, бульон и галушки. При необходимости, добавьте воды и доведите суп-пюре до вкуса. Готовый суп-пюре с галушками и шкварками можно украсить зеленью лука, укропа, петрушки, кинзы или базилика по вашему вкусу.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 1,25 20 1,7 190,5
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Мука пшеничная высшего сорта 34,56 4,16 223,68 1068,8
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Картофель 10 2 81,5 385
Сода пищевая 0 0 0
Сало 1,2 44,5 0 398,5
Приправы и специи 0 0 0
Куриные окорочка 85,2 44 0,4 738,4
Всего в блюде 141 120 325 2942
Всего в 1 порции 35 30 81 735
Всего в 100 граммах 8 7 20 183
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий