Белое полусухое вино

Белое полусухое вино — это легкий алкогольный напиток с содержанием спирта в пределах 9-13%, а сахара от 5 до 25 г/дм 3. Оно, как и сухое, относится к столовым винам.

Белое полусухое вино имеет широкую палитру оттенков от желтоватого, соломенного до темно золотистого.

Вино обладает вкусовой нейтральностью и может сочетаться со многими продуктами, оттеняя их вкус. В отличие от сухих вин, оно оставляет приятное сладкое послевкусие. Тонкий изысканный аромат и умеренная кислотность отличают этот напиток.

Интересно! Белое полусухое вино прекрасно утоляет чувство жажды, если его немного разбавить водой.

Изготовление

Белое полусухое вино производят с помощью частичного сбраживания сахара, который находится в виноградном соке. Брожение прекращают, когда сахар достигает своего определенного уровня. Температуру понижают до +5°С и выдерживают вино в закрытых емкостях до полного созревания в течение 30 дней. Сладость и крепость вина остаются неизменными.

Белое вино производят во всех местах виноделия, но особенно его выпуск преобладает в Австрии и Германии. Там оборот вин белых сортов составляет более 70 % от общего производства винных напитков. Белые вина из Германии обычно пьют молодыми, разбавляя их водой, это называется Gespritzter.

Любопытно! Белые вина, вопреки расхожему мнению, изготовляют не только из белых сортов винограда. Так как красящиеся вещества находятся в кожуре фрукта, то сок красного и розового винограда отлично подходят для производства белого виноградного напитка. 

Известные марки и названия

• «Совиньон- блан » — изысканный легкий винный напиток с травяным ароматом.
• «Шардонне» – классическое белов вино, выдерживаемое в дубовых бочках со сладкими цветочными и фруктовыми нотами, подходит к мясу и рыбе.
• «Шенон блан» — белое вино, которое обладает насыщенным сладким вкусом, подают к птице и овощам.
• «Рислинг» винный напиток с меловыми нотками, подается к телятине и восточным блюдам.
• «Алиготе» — белое столовое вино, которое подают во время застолья, отличается изысканным вкусом с легкой горчинкой и малахитовой окраской. 

Состав

• Алкоголь;
• Вода;
• Зола;
• Пищевые волокна;
• Витамины ( В 1, В 2, С, РР);
• Минеральные вещества (Fe, P, Na, K, Ca, Mg);
• Эфирные масла;
• Антиоксиданты и органические кислоты .

Польза

Белое полусухое вино в умеренных количествах:

1. Снижает образование тромбов;
2. Повышает эластичность стенок сосудов и тонус сердечно-сосудистой системы;
3. Улучшает процесс кроветворения;
4. Активизирует водно-минеральный и липидный обмен в организме;
5. Укрепляет иммунитет и помогает лучше справиться с противовирусными заболеваниями за счет своих бактерицидных свойств;
6. Эффективно повышает настроение и избавляет от легкой хандры;
7. Содержит гораздо больше витаминов, микро и макроэлементов, чем виноградный сок;
8. Повышает аппетит, а органические кислоты помогают лучше усвоить белок и железо;
9. Помогает при заболеваниях дыхательной системы, снижает риск заражения туберкулезом;
10. Антиоксиданты замедляют процессы старения;
11. Улучшает память, мозговую активность и восприятие;

На заметку!

Если чуть-чуть вина добавить в простую чистую воду через час она приобретет обеззараживающие свойства.

Вред

Неограниченное употребление вина опасно для здоровья. Запрещено употреблять алкоголь несовершеннолетним, беременным и кормящим женщинам, а так же лицам с панкреатитом, ишемической болезнью сердца. Вино в больших количествах разрушительно воздействует на нервную систему, печень, почки, способствует развитию алкоголизма.

Как выбрать

1. Этикетка на бутылке с качественным вином не должна иметь более 3 цветов.
2. Этикетка на задней стороне бутылки содержит данные производителя, а этикетка вокруг горлышка — год сбора урожая.
3. В вине не должно быть белого осадка, он свидетельствует о неправильном хранении напитка.
4. Пробка в горлышке находится на уровне стеклянных стенок.

Как хранить

Закрытую бутылку вина можно хранить в прохладном темном месте до года. Открытая бутылка белого виноградного напитка может храниться не более 3 сут. Немного продлить срок его хранения можно, поместив вино в холодильник и плотно закрыв пробкой. Либо можно перелить его в небольшую емкость, создав, таким образом, вакуум, чтобы не возникали окислительные процессы.

С чем пить

Белое полусухое вино является идеальным аперитивом. Его подают к столу охлажденным, температура виноградного напитка должна быть не выше +12°С. Вино хорошо сочетается с блюдами из нежирной рыбы, за исключением сельди. К виноградному напитку так же идеально подходят блюда из птицы и дичи, заправленные легким соусом. Сыры, морепродукты, фрукты, овощи, орехи — все это будет прекрасно гармонировать с белым полусухим вином.

Но стоит избегать слишком жирных или пряных блюд в сочетании с виноградным напитком, особенно, если они приправлены мятой или карри. Так же и запах табака не даст прочувствовать богатый аромат этого напитка.