Каннеллони

Каннеллони — разновидность итальянской пасты, имеющая форму трубочек. Диаметр трубочки составляет примерно 2-3 см, а стандартная длина равна 10 см. При приготовлении предварительно отваренный продукт фаршируют и запекают в соусе.

Это интересно! На самом деле каннеллони — это листы пасты, требующие самостоятельного сворачивания. Готовые же трубочки носят название маникотти. Но в русском языке все же прижилось слово каннеллони, которым и принято обозначать данный вид сухих макаронных изделий.

Немного истории

Впервые каннеллони сделал шеф-повар ресторана Сальваторе Колетта в Соренто в 1907 году. Он изготовил трубочку, затем начинил ее фаршем и закрепил зубочисткой. Чуть позже такой вид пасты впечатлил переехавшего из Неаполя повара Никола Федерико, и слава о необыкновенной пасте разнеслась по всей Италии.

Изготовление

Промышленным способом каннеллони изготавливают из муки твердых сортов пшеницы, воды. Паста может содержать яйцо или яичный порошок.

Состав

Каннеллони содержит огромное количество витаминов: Е, К, холин, тиамин, фолиевая кислота. Богат и минеральный состав, представленный кальцием, железом, магнием, фосфором, медью, марганцем, селеном и фтором. Содержит незаменимые аминокислоты, такие как изолейцин, треонин, лейцин и триптофан. Кроме того, паста содержит ценный бета-каротин, называемый «эликсиром молодости».

Польза

Употребление каннеллони полезно для кожи, иммунной системы и зрения, что обусловлено наличием в составе пасты бета-каротина, преобразуемого организмом в витамин А.

• улучшает работу мозга и нервной системы;
• восстанавливает жировой обмен, приводит в норму массу тела;
• предотвращает образование камней в желчном пузыре;
• помогает восстановить иммунитет;
• устраняет депрессию;
• положительно влияет на работу сердца, печени, почек.

Благодаря холину, содержащемуся в каннеллони в огромном количестве, продукт незаменим для поддержания стройности, поскольку препятствует отложению жира. Однако злоупотреблять высококалорийным продуктом не стоит.

Важно знать! При недостатке холина в организме человека происходит массовая гибель нейронов, в следствие чего резко ухудшается память и концентрация внимания. Кроме того, происходит образование бляшек — скопление холестерина и белков. Уже после 40 лет у людей может начаться старческий распад организма в следствие неправильного питания.

Вред и ограничения по употреблению

Каннеллони продукт очень питательный и калорийный, поэтому следует ограничить его употребление людям с избыточным весом. Полностью исключить продукт следует людям с индивидуальной непереносимостью отдельных компонентов.

Важно! Диетологи рекомендуют вводить в рацион макаронные изделия не чаще одного раза в неделю в связи с их повышенной калорийностью.

Как приготовить и подать

Некоторые виды сухих каннеллони необходимо предварительно отварить, поэтому следует ознакомиться с инструкцией приготовления указанной на пачке. Фаршировать каннеллони можно абсолютно любым продуктом, в зависимости от вкуса и предпочтений. Наиболее распространенные продукты, входящие в состав фарша — это мясо, грибы, овощи, шпинат.

Отваривают каннеллони до полуготовности. Перед запеканием рекомендуется посыпать трубочки тертым сыром твердых сортов для придания более выразительного аромата и пикантного вкуса.

На заметку! Чтобы сделать блюдо более легким и полезным, можно добавлять в фарш овощи, травы, зелень. Посыпать блюдо свежей зеленью перед подачей. Паста, приготовленная с соусом из свежих томатов, намного легче усваивается организмом, чем под сливочным соусом.

Как выбирать

При выборе каннеллони следует обращать внимание на целостность трубочек. Макароны должны иметь гладкую поверхность, золотистый цвет и гладкий край без неровностей и обломков.