Коричневый рис
Описание
У многих народов основной продукт питания — это рис. Коричневый рис является наиболее ценным злаком. При его обработке удаляется только верхняя шелуха, а отруби и зародыш сохраняются. Поэтому большая часть полезных веществ остается нетронутой. Другое название коричневого риса — бурый рис.
В дикой природе рис был обнаружен на всех континентах, кроме Европейского. В Россию и Европу коричневый рис пришел с Востока, благодаря веянию моды, вслед за йогой и суши. Этот полезный злак по всему миру рекомендуется диетологами в программах здорового питания.
История
В конце XIX века, после тщательного исследования, японскими учеными была обнаружена связь между употреблением коричневого риса и болезнью алиментарный полиневрит. Чаще эту болезнь называют бери-бери.
Из-за однообразной пищи, состоящей в основном из белого риса, в странах Юго-Восточной Азии болезнь поражала большое количество людей.
Особенно влияние болезни сказалось на моряках японского флота. Она поражала нервную систему больного, нарушала сердечную деятельность и приводила к отекам и параличу. А моряки английского флота, в рацион которых входил коричневый рис, были совершенно здоровы.Интересный факт! Традиция посыпать новобрачных рисом пришла из стран Азии и Японии. Так жениху и невесте желали большого достатка. В старину считалось, что чем больше у человека риса, тем он богаче.
Состав
Состав коричневого риса разнообразен:
- ненасыщенные жирные кислоты, углеводы и белки;
- незаменимые аминокислоты;
- клетчатка;
- витамины группы В, С, А;
- цинк;
- калий;
- фосфор;
- железо;
- кальций;
- натрий;
- магний;
- медь;
- марганец;
- селен;
- йод.
Удивительный мир! Ежегодно во всем мире съедается около 700 млн т риса. Чтобы вырастить и обработать такое количество риса, задействовано 1 млрд человек. Это каждый седьмой житель планеты.
Польза
Польза коричневого риса невероятна:
- Отсутствие глютена, который является сильным аллергеном, делает коричневый рис незаменимым продуктом для людей склонных к аллергии.
- Витамины группы В поддерживают функционирование нервной системы.
- Регулярное употребление в пищу коричневого риса помогает снизить кислотность в желудке.
- Учеными доказано, что этот полезный злак улучшает мозговую активность и повышает концентрацию внимания.
- Благодаря калию, сердечная мышца получает достаточное питание. Это свойство снижает риски инфарктов и инсультов.
- Если постоянно включать коричневый рис в меню, то можно снизить уровень холестерина в крови.
- Является отличным продуктом для профилактики сахарного диабета, т.к. снижает уровень сахара в крови.
- Разгрузочный день на коричневом рисе — прекрасное средство от отеков. Он поможет нормализовать функцию почек.
- Этот полезный злак очень питателен. Небольшой порции хватит, чтобы насытиться. Коричневый рис содержит много сложных углеводов, которые медленно перевариваются. Поэтому чувство сытости продлится долго.
А вы знали? В Азии среднестатистический житель употребляет 150 кг риса в год. А в Европе — 2 кг.
Противопоказания
При умеренном употреблении бурого риса, противопоказаний практически нет.
Исключением является индивидуальная непереносимость. Желательно употреблять коричневый рис не чаще 2-х раз в неделю, иначе могут быть нежелательные последствия в виде запоров и метеоризма.Применение в кулинарии
Из коричневого риса можно приготовить много питательных блюд. Это первые и вторые блюда, каши, плов, салаты, пудинги и запеканки. Бурый рис немного жестче, чем белый, и кажется многим менее вкусным. Но, при правильном приготовлении коричневый рис становиться мягким и приобретает удивительный ореховый привкус.
Перед приготовлением его лучше предварительно замочить на всю ночь.
Гастрономический совет! Рисовый отвар является хорошим средством для заживления повреждений слизистой оболочки желудка, в том числе язв. Из-за этой особенности, его любят рекомендовать пациентам врачи-гастроэнтерологи.
Калорийность 331кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):Белки: 6.3г. ( ∼ 25,2 кКал)
Жиры: 4.4г. ( ∼ 39,6 кКал)
Углеводы: 65.1г. ( ∼ 260,4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7% | 11% | 78%