Кожа индейки

Кожа индейки — это необходимый продукт, который используют повара для изготовления некоторых блюд. Диетологи спорят о пользе данного продукта, так как его употребление иногда приносит больше вред для человеческого организма, чем пользу.

Несмотря на всё это, повара предпочитают использовать в блюдах именно кожу индейки, а не кожу курицы. Одно из преимуществ этого продукта в том, что даже если подать кожу индейки как отдельное блюдо, оно всё равно будет вкусным и питательным.

Любопытно! Возраст индейки влияет на вкус её мяса. Чем она старше, тем мясо вкуснее. 

Состав

Химический состав кожи индейки включает в себя необходимые организму минеральные вещества: медь, селен, марганец, натрий, калий, магний, кальций, цинк, фосфор, серу и железо, а также в её химический состав входят: холин, который помогает в утилизации холестерина из организма и улучшает память, витамины группы В и витамины А, Е, С, К и РР.

Вредные свойства

Несмотря на востребованность блюд из кожи индейки, такие кушанья нельзя назвать полезными. Имеются несколько причин из-за которых этот продукт считают вредным:

1. Кожа индейки является очень жирной и калорийной, поэтому употреблять её в пищу нужно в меру, чтобы не навредить себе и своему организму.
2. Для быстрого набора массы птиц производители добавляют в их корм антибиотики, после чего эти вещества откладываются в жировых тканях, а именно в коже индейки.
    
3. В жареном виде этот продукт вреден из-за высокого содержания канцерогенов.

Как приготовить   

Обычно кожа индейки используется как натуральная оболочка для фарширования. Чаще всего её наполняют различными начинками из мяса в сочетании с ароматными травами, овощей, круп, орехов и сыра. Иногда её обжаривают до хрустящей корочки, некоторым кожа индейки нравится в отварном виде.

На заметку! Рекомендуется замариновать кожу индейки и оставить на ночь в холодильнике, а утром достать её и обжарить. Так её вкус будет более насыщенным.

 

Как выбрать  

Существует две основные рекомендации по выбору кожи индейки:

1. Кожа обязательно должна быть белого цвета, с сливочно-жёлтым оттенком, влажной на ощупь, без различных потёков и пятен.
2. Кожа индейки должна быть гладкой, но не скользкой, без затхлого запаха.

Специи и травы для приготовления кожи индейки

• сухой чеснок;
• соль;
• смесь перцев;
• тимьян;
• паприка.