Кожа индейки
Описание
Кожа индейки — это необходимый продукт, который используют повара для изготовления некоторых блюд. Диетологи спорят о пользе данного продукта, так как его употребление иногда приносит больше вред для человеческого организма, чем пользу.
Несмотря на всё это, повара предпочитают использовать в блюдах именно кожу индейки, а не кожу курицы. Одно из преимуществ этого продукта в том, что даже если подать кожу индейки как отдельное блюдо, оно всё равно будет вкусным и питательным.
Любопытно! Возраст индейки влияет на вкус её мяса. Чем она старше, тем мясо вкуснее.
Состав
Химический состав кожи индейки включает в себя необходимые организму минеральные вещества: медь, селен, марганец, натрий, калий, магний, кальций, цинк, фосфор, серу и железо, а также в её химический состав входят: холин, который помогает в утилизации холестерина из организма и улучшает память, витамины группы В и витамины А, Е, С, К и РР.
Вредные свойства
Несмотря на востребованность блюд из кожи индейки, такие кушанья нельзя назвать полезными. Имеются несколько причин из-за которых этот продукт считают вредным:
- Кожа индейки является очень жирной и калорийной, поэтому употреблять её в пищу нужно в меру, чтобы не навредить себе и своему организму.
- Для быстрого набора массы птиц производители добавляют в их корм антибиотики, после чего эти вещества откладываются в жировых тканях, а именно в коже индейки.
- В жареном виде этот продукт вреден из-за высокого содержания канцерогенов.
Как приготовить
Обычно кожа индейки используется как натуральная оболочка для фарширования. Чаще всего её наполняют различными начинками из мяса в сочетании с ароматными травами, овощей, круп, орехов и сыра. Иногда её обжаривают до хрустящей корочки, некоторым кожа индейки нравится в отварном виде.
На заметку! Рекомендуется замариновать кожу индейки и оставить на ночь в холодильнике, а утром достать её и обжарить. Так её вкус будет более насыщенным.
Как выбрать
Существует две основные рекомендации по выбору кожи индейки:
- Кожа обязательно должна быть белого цвета, с сливочно-жёлтым оттенком, влажной на ощупь, без различных потёков и пятен.
- Кожа индейки должна быть гладкой, но не скользкой, без затхлого запаха.
Специи и травы для приготовления кожи индейки
- сухой чеснок;
- соль;
- смесь перцев;
- тимьян;
- паприка.
Калорийность 387кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):Белки: 12.7г. ( ∼ 50,8 кКал)
Жиры: 36.9г. ( ∼ 332,1 кКал)
Углеводы: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13% | 85% | 0%Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 упаковке 1000 г.