Заливное по-домашнему

• заливное по-домашнему
• домашнее заливное
• заливное
• холодец
• заливное из куриных ножек
• говяжьи ножки
• закуска

Ингредиенты

• Говяжья ножка
  2 штуки
• Кожа индейки
  1 упаковка
• Куриные бедра
  2 штуки
• Курица
  1 штука
• Лук репчатый
  2 штуки
• Морковь
  2 штуки
• Чеснок
  20 грамм
• Соль
  2 ст. ложки
• Лавровый лист
  2 штуки
• Перец черный молотый
  0,5 ч. ложек
• Перец душистый
  0,5 ч. ложек

Приготовление

Приготовим все необходимые для приготовления блюда ингредиенты!

Говяжьи ножки (свиные) нужно разрезать. Все ингредиенты тщательно помыть и залить холодной водой (для того чтобы заливное было прозрачным, а не мутным).

Оставить их на ночь в холодном месте.

Заливаем все мясные ингредиенты водой, доводим до кипения. Варим 5 минут и сливаем первую воду. Тщательно все моем и снова ставим на огонь.

Варим 5 минут и сливаем первую воду. Тщательно все моем и снова ставим на огонь.

Теперь добавляем специи, солим и добавляем морковь, чеснок, лук, Доводим до кипения и включаем минимальный огонь и варим 6 часов. Одним важным этапом приготовления заливного, является именно минимальный огонь варки! Поскольку, бульон тогда хороший и чистый, при варке на большом огне бульон будет мутным. Поэтому, важно учесть данный фактор!

Когда все ингредиенты разварились, начинаем их вытаскивать из сосуда в котором они варились!

Бульон перчим черным молотым перцем и добавляем выжатый чеснок (по вкусу).

Мясо отделяем от косточек и разделяем на кусочки. Раскладываем по тарелкам.

Выкладывать можно узором, а можно просто сразу залить бульоном. В нашем случае, я просто залила. Для того, чтобы сделать первый вариант, вам нужно выложить мясо и залить небольшой частью бульона и поставить в холодное место для застывания. А после того как застынет долить уже до полного! Для украшения можно нарезать морковь кружочками и добавить листья зелени!

Бульон тщательно процедить. Для этого можно использовать сито. Но процедить нужно обязательно, для того чтобы не попадались мелкие косточки, которые в процессе варки отстали от мяса.

Собрать лишний жир. Лучше всего для этого использовать бумажные салфетки (на фото показано). Кладем салфетку и резко вынимаем ее, этот шаг нужно несколько раз повторить!

Заливаем в каждую тарелку бульон, так чтобы покрывал мясо. Оставляем заливное в холодном месте (на 5 часов). Сам процесс приготовления кажется тяжелым, поскольку занимает много времени для подготовки и для самой варки! Но на самом деле это очень легко и вкусно!

Блюдо готово!