Главная / Рецепты / Закуски / Заливное

Холодец из говяжьих хвостов

olya, 10 апреля 2021, 20:01

Количество просмотров: 7040

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Домашняя

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 1020 мин.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник, Для диеты, Раздельное питание, Специальное питание

Белки: 16 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 1 г

122
кКал

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Теги:

Придерживаюсь того мнения, что лучший холодец получается именно из говяжьих ножек или хвостов. Главное составляющее качество хорошего холодца - это плотность желейной части, а у холодца их говяжьих хвостов это качество просто замечательное. Притом в говяжьих хвостах много мяса, поэтому не нужно докладывать еще что-то, достаточно будет одних хвостов. Также такой холодец содержит много коллагена благодаря долгой варке, поэтому советую употреблять его как можно чаще.

Ингредиенты

Приготовление

Приготовьте все необходимые ингредиенты. Хвосты тщательно промойте в прохладной воде и порубите на части, чтобы их удобно было поместить в кастрюлю.

Положите порубленные куски хвостов в кастрюлю вместе с очищенными морковкой и луковицей. Залейте холодной водой, чтобы она была выше уровня ингредиентов на 2 см. Поставьте варить на очень медленном огне, крышку кастрюли закройте. Варите 4 часа, периодически снимайте пену.

Через 4 часа добавьте в кастрюлю 1 ст.л. с горкой соли, 3 лавровых листа и 0.25 ч.л. перца горошком. Варите еще 1 час.

Дайте холодцу немного остыть. Процедите бульон через ситечко, а лучше всего через марлю. Морковку порежьте произвольно и уложите на дно формочек для украшения. Отделите куски мяса и разложите их по формам для холодца.

Чеснок измельчите на чеснокодавилке.

Процеженным бульоном залейте мясо в формах. Добавьте измельченный чеснок и дайте холодцу окончательно остыть на столе. Остывший холодец положите в холодильник застывать не менее, чем на 12 часов.

Холодец готов. Можете подавать на стол.

На 1-2 минуты положите форму с холодцом в емкость с горячей водой, чтобы холодец отошел от стенок. Затем положите поверх формы блюдо для подачи холодца лицевой стороной внутрь и резким движением переверните. Снимите форму, где холодец застывал, холодец окажется на блюде для подачи с рисунком из моркови вверх. По желанию можете украсить его зеленью. Приятного аппетита!

Холодец можно хранить в холодильнике до 3 суток.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Морковь	1,95	0,15	10,35	52,5
Лук репчатый	1,05	0	7,8	30,75
Соль	0	0	0	—
Лавровый лист	0,228	0,252	1,461	9,39
Чеснок	1,38	0,023	7,59	34,27
Перец черный горошек	0,136875	0,04075	0,478875	3,1875
Хвост говяжий	295,5	97,5	0	2059,5
Всего в блюде	300	97	27	2189
Всего в 1 порции	75	24	6	547
Всего в 100 граммах	16	5	1	122