Одуванчик

Одуванчик – травянистое растение, которое произрастает повсюду, за исключением северных и горных регионов. Зачастую огородники стремятся избавиться от этих вредителей, не зная его полезных и даже лекарственных свойств. У одуванчика яркий желтый цветок и зеленые листья. Это растение применяют в кулинарии, фармакологии и даже виноделии.

Любопытно! Одуванчики начали употреблять в пищу еще в Древнем Китае.

Виды

Насчитывается свыше тысячи видов этого растения, хотя использовать для употребления можно не все виды. Отличие видов заключается во внешнем виде, свойствах и химическом составе.

Состав

Корни и листья одуванчиков богаты: 

• витаминами А, В, С, К;
• органическими кислотами;
• жирными маслами;
• горькими гликозидами;
• смолистыми веществами.

Свежие листья этого растения содержат множество минеральных веществ, таких как:

• Кальций;
• Натрий;
• Калий;
• Магний;
• Железо;
• Фосфор;
• Медь;
• Марганец.

Полезные свойства

Эта зелень обладает желчегонным, слабительным, спазмолитическим, противовоспалительным, иммуностимулирующим и тонизирующим воздействием при регулярном употреблении. Одуванчик благоприятно воздействует на организм при:

• плохом аппетите;
• атеросклерозе;
• гастрите;
• холецистите;
• циррозе печени;
• отеках;
• воспалительных процессах в печени или почках;
• камнях в почках и желчном пузыре;
• заболеваниях суставов.

Из одуванчиков получается великолепный сок, который укрепляет и тонизирует организм. Корни этого растения используют для приготовления настоя. Он обладает потогонным, тонизирующим эффектом и очищает кровь. Также из корней изготовляют порошок, с его помощью можно лечить пролежни, язвы, ожоги, раны и улучшить процесс метаболизма.

Важно! Корень одуванчика обладает сахаропонижающим действием.

Благодаря горьким веществам в составе одуванчика очищается желчный пузырь от песка и улучшается работа печени.

Все составляющие этого растения используют для изготовления лекарств. Также одуванчики добавляют в фито-чаи, которые оказывают оздоровительное воздействие и дарят хорошее настроение.

Как готовить и подавать

В кулинарии используют все части одуванчика. Чаще всего молодые и свежие листья добавляют в овощные салаты, холодные закуски, супы, рагу и другие вторые блюда с мясом и рыбой. Следует избегать длительной термической обработки этой зелени, дабы не ухудшать вкус и не уменьшить ценность. Рекомендуется добавлять листья одуванчика на финальном этапе приготовления блюда или при подаче.

Корни этого удивительного растения используют как альтернативу кофе.

Как выбрать

При выборе зелени одуванчика необходимо отдать предпочтение упругим и на ощупь листьям с равномерным окрасом зеленого цвета, без пятен и повреждений.

Хранение

Свежую зелень этого растения нужно поместить в холодильник и хранить не больше 2-3 дней. Чтобы продлить срок хранения листьев, необходимо обернуть их бумажным влажным полотенцем.

Ограничения по употреблению

Следует ограничить или вовсе отказаться от одуванчиков при:

• склонности к аллергии;
• повышенной чувствительностью ЖКТ;
• повышенной кислотности желудочного сока;
• дискинезии желчных путей в острой форме.