Сухой квас
Добавил: kiraminova (Связаться с автором)
Описание
Сухой квас — это готовый концентрат, предназначенный для приготовления напитка. Продукт имеет рассыпчатую консистенцию, коричневый оттенок и выраженный аромат солода.
Примечательно! В отличие от натурального кваса, в состав сухого полуфабриката не входят дрожжи и сахар.
Виды
Различают 2 разновидности сухого кваса:
- Хлебный полуфабрикат, основными компонентами которого являются солод (ячменный либо ржаной), мука ржаная.
- Сухарный полуфабрикат, изготовленный из ржаного солода и мелко измельченных ржаных сухарей.
Любопытный факт! Квас из сухарей придумали еще в старину, такой напиток намного проще и быстрее готовится.
Изготовление
Процесс изготовления сухого кваса состоит из следующих этапов:
- Замес теста из ингредиентов, входящих в рецептуру определенного вида кваса.
- Выпекание теста при температуре +200°С, с дальнейшим понижением.
Любопытный факт! При выпечке, крахмал образует декстрины, которые карамелизуются вместе с сахаром. В результате хлебцы приобретают темно-коричневый цвет и солодовый аромат.
- Измельчение до порошкообразной консистенции.
- Подсушивание. Готовый полуфабрикат должен содержать не более 10% влаги.
- Расфасовка в герметичные упаковки.
Любопытный факт! Многие производители добавляют в состав сухого кваса лимонную кислоту, подсластители и сухие дрожжи.
Как использовать
Перед приготовлением напитка, сухой квас замачивают в воде на 20 мин. Воду берут из расчета: 1 стакан жидкости на 100 г сухого полуфабриката.
Затем добавляют сахар (125 грамм на 100 г продукта) и дрожжи (5 г на 100 г продукта). Полученную смесь тщательно перемешивают, до полного растворения сахара, дрожжей, разливают по стеклянным бутылкам, герметично закупоривают и настаивают.
Когда на поверхности напитка образуется пена — квас готов.
На заметку! Во время брожения напитка, пробка может вылететь из бутылки. Чтобы избежать этого, следует закрепить ее проволокой и перевязать бечевкой.
Состав и польза
Сухой квас содержит полезные микроэлементы, сухарную крошку, солод. Напиток, приготовленный на его основе, прекрасно справляется с жаждой, освежает организм в жару, поднимает настроение и просто радует своим потрясающим вкусом и ароматом.
Примечательно! Квас помогает нормализовать работу сердца и всего желудочно-кишечного тракта.
В результате дрожжевого брожения, сухой квас приобретает массу полезных свойств:
- обогащает организм витаминами группы В;
- улучшает функционирование памяти;
- ускоряет обмен веществ;
- улучшает иммунитет;
- укрепляет костную ткань;
- улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
- восстанавливает организм при переутомлении.
Вред и ограничения
Не стоит злоупотреблять напитком, приготовленным на основе сухого кваса. Намного полезнее приготовить натуральный домашний квас, обладающий массой полезных для здоровья веществ.
Противопоказан квас людям с заболеваниями желудка, почек и беременным женщинам.
Хранение
Хранят сухой квас в темном и сухом месте до 12 мес.
Калорийность 19.5кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):Белки: 0.2г. ( ∼ 0,8 кКал)
Жиры: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)
Углеводы: 5.0г. ( ∼ 20 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 4% | 0% | 102%Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 ч. ложке 10 г.
В 1 ст. ложке 30 г.
В 1 стакане 160 г.
В 1 упаковке 500 г.