Яблочный сок

Яблочный сок является вкусным, а самое главное полезным напитком. Свежевыжатый сок относится к структурированной жидкости, обогащающей организм ценными веществами.

Большой плюс яблочного сока заключается том, что он всегда доступен, как для покупки, так и для самостоятельного приготовления. Яблоки в России произрастают повсеместно и отличаются большим разнообразием сортов.

Вкус яблочного сока зависит от условий выращивания, сорта яблок, качества ухода и сбора.

Любопытно! Самыми лучшим сортами для производства этого напитка считаются Антоновка и Симиренка. Именно эти сорванные с дерева яблоки приумножают свои полезные свойства со временем.

Состав

Яблочный сок обладает богатым составом ценных веществ:

• клетчатка;
• органические кислоты;
• сахара;
• энзимы;
• пектины;
• крахмал;
• витамины группы В, С, Е, РР, Н;
• макроэлементы (магний, кальций, калий, фосфор, хлор, сера);
• микроэлементы (йод, цинк, железо, медь, фтор, алюминий, никель, рубидий, хром).

Интересно! Яркий аромат яблочному соку придает набор эфирных масел, свой для каждого сорта.

Польза

1. Оздоравливает иммунную систему, надежно защищает от вирусных и простудных заболеваний.
2. Улучшает процесс кроветворения, повышает уровень гемоглобина в крови.
3. Помогает справиться с затяжными мигренями.
4. Незаменим при болезнях печени, почек, выводит камни из желчного пузыря.
5. Укрепляет сосуды, снижает уровень холестерина, следовательно, способен уменьшить риск возникновения сердечно — сосудистых заболеваний.
6. Стимулирует нормальную работу пищеварительной системы, выводит все шлаки из организма. Напиток является мягким слабительным.
7. Благоприятно воздействует на клетки мозга, является отличной профилактикой " Альцгеймеру".
8. Показан при тяжелых нагрузках, так как прекрасно восстанавливает силы.
9. Свежевыжатый сок полезен детям, наполняет растущий организм всеми необходимыми витаминами и веществами.
10. Положительно влияет на качество сна и избавляет от бессонниц.
11. Снимает ощущение полного желудка после переедания.
12. Предотвращает риск появления раковых заболеваний.
13. Сок благотворно воздействует на органы дыхания, незаменим для курящих людей.

На заметку!

Специалисты доказали, что яблочный сок является одним из радикальных средств против старости.

Вред

Не стоит употреблять яблочный напиток в случае его индивидуальной непереносимости. Напиток противопоказан лицам с гепатитом, панкреатитом, язвой и повышенной кислотностью желудка.

При неограниченном употреблении он может вызвать вздутие живота, метеоризм и раздражение слизистых желудка.

Важно! При сахарном диабете лучше употреблять свежевыжатый сок только из зеленых сортов яблок.

Хранение

Свежевыжатый яблочный сок нужно выпивать в течение 10-15 мин. после его непосредственного приготовления, иначе он окислится и растеряет существенную часть своих ценных качеств.

Но если нет возможности выпить весь напиток сразу, то во фреш можно добавить лимонный сок. Он блокирует попадание воздуха в яблочный сок, следовательно, сохранит витамины и минералы в целости. Хранится данная смесь 1 день в холодильнике.

Так же яблочный напиток можно подвергнуть консервации, но часть полезных свойств он при этом потеряет.

Применение в кулинарии

Яблочный сок может употребляться как в самостоятельном виде, так и смешиваться с другими соками для приумножения полезных свойств.

Напиток из яблок часто используют для приготовления подливок, различных соусов, киселей. Так же яблочный сок присутствует в составе желе, воздушных муссов и вкусных желе.

На основе яблочного сока можно сделать коктейли и сорбеты.