Ароматные кексы из творожного теста с абрикосами

• кексы из творожного теста
• кексы с абрикосами
• творожные кексы
• тесто для кексов
• тесто на твороге

Ингредиенты

• Полужирный творог
  400 грамм
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Сахарный песок
  150 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  200 грамм
• Растительное масло
  60 грамм
• Сливки
  100 грамм
• Разрыхлитель теста
  1 ч. ложка
• Абрикос
  400 грамм
• Соль
  щепотка
• Ваниль
  1 грамм

Приготовление

Отмерьте все необходимые компоненты для приготовления. В этом рецепте использован домашний творог из кефира. Выбирайте для готовки кексов полужирный творожок.

Яйца и творог соедините при помощи миксера. Добавьте сливки, масло, соль, разрыхлитель, ваниль. Перемешайте тесто.

Всыпьте в миску муку, вновь воспользуйтесь миксером.

Абрикосы вымойте, разложите на полотенце, немного обсушите.

Удалите из каждого плода косточку и измельчите небольшими кусочками.

Высыпьте абрикосы в творожное тесто, аккуратно перемешайте ложкой.

Смажьте формочки для теста при помощи кулинарной кисти.

Разложите тесто в каждую форму равномерно. Оно не очень увеличится в объеме, поэтому можно заполнять формочки практически до верха.

Выпекайте кексы в разогретой духовке 30 минут при температуре 180°C. Проверьте на готовность зубочисткой. Абрикосы очень сочные, ориентируйтесь по своей духовке. Если она большая, для выпечки может понадобиться до 50 минут. Так же, на время приготовления влияет размер формочек. Маленькие выпекаются быстрее, чем большие.

Дайте кексам остыть прямо в форме, аккуратно выньте на большое блюдо, посыпьте сахарной пудрой, украсьте по желанию. Вкуснее всего кушать такую выпечку в холодном виде, запивая молоком, чаем или чашечкой свежего кофе. Аромат ванили и абрикосов просто восхитителен, а какое нежное тесто!

• На основе такого теста можно выпекать любые кексы: ягодные, с сухофруктами, другими плодами.
• Ваниль можно заменить на ванильный сахар, замещая им часть обыкновенного.
• Пеките кексы на верхнем уровне вашей духовки. Если почувствуете, что низ уже подгорает, а верх недопечен, поставьте под противень миску с водой.
• Обязательно остудите кексы перед тем, как вынимать их из формочек, абрикосы дают много сока и вы повредите выпечку, если будете вынимать ее теплой. Кексам надо схватиться.
• Если используете сухофрукты или цукаты, то кексы будут более пористой и сухой структуры после выпечки. Время приготовления в таком случае уменьшите.