Белая рыба, запеченная под овощной шубкой

• запеченная белая рыба
• филе белой рыбы с овощами
• рыба с овощами
• рыба в духовке
• белая рыба

Ингредиенты

• Минтай
  200 грамм
• Картофель
  5 штук
• Морковь
  2 штуки
• Лук репчатый
  1 штука
• Майонез
  100 грамм
• Приправа для рыбы
  10 грамм

Приготовление

Обратите внимание: в рецепте используется филе минтая, но таким образом можно приготовить любую белую морскую рыбу — пангасиуса, тилапию, треску. С филейной части предварительно срежьте по краям жир.

Замороженную рыбу избавляем от ледяной корки под проточной теплой водой, обсушиваем бумажным полотенцем. Лук, картошку и морковь моем, чистим.

Картофель режем пластинками толщиной 3-4 см. Чтобы он не потемнел, пока готовятся другие ингредиенты, оставляем его в воде. Лук мелко шинкуем, морковь трём на крупной терке.

Затем лук пассеруем 1-2 минуты с растительным маслом. После того, как лук стал мягким и приобрел золотистый оттенок, добавляем морковь.

Тушим до мягкости, предварительно добавив несколько столовых ложек воды — это нужно, чтобы лук, который готовится быстрее, не подгорел. Солим, перчим по вкусу, добавляем смесь любимых трав. Вода в процессе должна полностью испариться, а овощи — не подгореть. Обратите внимание: сверху на сырую морковь добавьте 1-2 капли растительного масла — это поможет сохранить полезные свойства овоща, ведь главный морковный витамин А — жирорастворимый, и без масла не усвоится.

Тушеные овощи остудить до комнатной температуры, добавить 3-4 столовых ложки майонеза, хорошо перемешать.

Рыбу порезать на порционные куски, приправить специальной готовой смесью для рыбных блюд или любыми специями, которые вы обычно используете. Выложить все ингредиенты в стеклянную форму для запекания слоями. Сначала — картофель (его необходимо предварительно посолить, добавить специи), затем рыбу, и сверху — смесь из тушеных овощей и майонеза.

Запекать в духовке при температуре 200-270 градусов около 30 минут. Готовность блюда определяем по количеству прозрачного сока, выделившегося из рыбы и готовности картофеля на дне формы.

За 10 минут до того, как вынуть запеченную рыбу из духовки, посыпать блюдо тертым твердым сыром. Сыр также можно добавить и в начал готовки, прямо к овощам.

Перед подачей украсить свежей зеленью.