Спагетти из кабачков

Узнав о таком рецепте, не задумываясь приобрела специальную спиралерезку (спиролайзер). Конечно, подойдут и терки для корейской моркови и другие приспособления для нарезки овощей полосками.

Кабачки можно заменить на цукини или совместить, как я. Плоды берите молодые, молочные, иначе придется извлекать семена, а это нам не подходит. Сыр у меня мягкий творожный, который буквально растворяется в овощном соусе. Подойдет и плавленный.

Первым делом ставим разогреваться сковороду. В процессе будут обжигающие брызги, рекомендую взять широкую сковороду типа Wok.

Помоем кабачки, слегка обсушим. Кожицу молодых плодов лучше не счищать, достаточно срезать грубоватости и оба конца. Особенно эффектно в блюде смотрятся полосочки темно-зеленого цукини. Плоды по отдельности вставляем по инструкции в спиролайзер и интенсивно прокручиваем или пропускаем через терку.

Бланшируем мясистый томат, очищаем от кожицы и произвольно измельчаем.

Отправляем томат в разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем на сильном нагреве пару минут.

Растительное масло у меня оливковое pomace (для жарки). Запах и вкус у него не навязчивый, в самый раз.

Выдавливаем к томатам два очищенных зубчика чеснока через пресс. Смешиваем.

Следом выкладываем овощные спагетти, солим, перчим, перемешиваем и накрываем на 2-3 минуты сковороду крышкой. Таким образом овощи быстро дадут сок и начнут тушиться.

При добавлении специй учитывайте, что объем кабачков уменьшится раза в два. Не пересолите!

Затем крышку уберем и также на сильном огне тушим, выпаривая овощной бульон, нам так много его не нужно. 5-7 минут и выключаем. Мне достаточно и 5 минут, люблю, чтобы было слегка al dente.

Тут же добавляем мягкий сыр и распускаем его в соусе.

Вот и готово! Плюсом к вкуснейшей пасте из кабачков получился восхитительный соус, которым с успехом можно поливать мясо или гарнир из риса или картофеля, например.

Это и гарнир к мясу, рыбе или птице. А иногда люблю кушать лапшу из кабачков просто так, макая ломтик хлеба во вкуснейший соус. Приятного аппетита!