Фаршированная пикша в духовке

• пикша
• фаршированная рыба
• рыба в духовке
• пикша запеченная
• фаршированная пикша

Ингредиенты

• Рыба пикша
  700 грамм
• Картофель
  135 грамм
• Морковь
  1 штука
• Чеснок
  5 зубков
• Кабачок
  100 грамм
• Мускатный орех молотый
  5 грамм
• Перец черный молотый
  3 грамма
• Душица обыкновенная (орегано)
  2 грамма
• Сыр российский
  50 грамм
• Соль
  5 грамм
• Укроп
  4 веточки
• Сметана
  100 грамм
• Лук репчатый
  2 штуки
• Лимонный сок
  1 ст. ложка

Приготовление

Пикша продается в довольно крупном виде, поэтому, исходя из своих потребностей, отрежьте нужного размера кусок, либо разделите пополам. Вторую часть поместите в морозильную камеру – пригодится для другого блюда. Сначала рыбу разморозьте – можно в теплой воде или в холодильнике. В зимний сезон можно воспользоваться свежемороженым кабачком. Картофель можно взять мелкий – почистите его от шкурки. Фаршировать будем начинкой из измельченных овощей. Понадобится зелень по вкусу, в данном случае – это веточки укропа. Из свежего лимона выдавите сок в размере 1 ст.л. – по желанию больше. Подготовьте сметану или сливки для промазывания рыбы. За счет этого продукта она получится сочней и мягче.

Общее количество картофеля следует поделить на две части. Одну для начинки нарежьте небольшими кубиками – в тарелку.

Почистите ножом морковь и зубчики чеснока. Первую натрите на крупной терке, а второй ингредиент нарежьте кружочками. Добавьте в миску – перемешайте.

В не холодной воде дайте оттаять замороженному кабачку. Обязательно выжмите с него влагу. Высыпьте в тарелку вместе с орегано, мускатным молотым орехом и черным перцем. По вкусу посолите продукты.

Подготовленный укроп мелко покрошите. Добавьте в основную массу – размешайте. По желанию можете насыпать сушеную зелень, например, прованские травы. Они очень ароматные, в них содержится чабрец или по-другому он называется – тимьян.

Положите ложку натуральной сметаны в общую смесь. Хорошо перемешайте до однородного состояния. Также подойдут сливки с невысокой жирностью.

Остальную часть картофеля следует нарезать кружочками толщиной 2-3 мм. Высыпьте в общую тарелку.

Репчатый лук почистите от шелухи. Затем порежьте его полукольцами – можно мельче. Смешайте с картофелем.

Теперь подготовьте пикшу. Отрежьте все плавники. Особенностью в чистке морской рыбы является – черная пленка внутри брюшка, которую нужно полностью удалить, чтобы не было горького вкуса. Затем небольшим ножом уберите мелкую чешую. Тщательно промойте под водой.

Положите на разделочную доску и надавите на рыбу, чтобы из нее вышла лишняя жидкость. После чего сбрызните лимонным соком. Натрите поваренной солью и специями.

Теперь можно фаршировать рыбу сделанной овощной начинкой. Если требуется, то закрепите зубочистками.

Промажьте только сверху оставшейся сметаной. Она ровно ложиться, и пропитает рыбу во время приготовления.

Берем специальный рукав для запекания – разворачиваем его. Высыпаем крупно нарезанный картофель с репчатым луком.

Теперь аккуратно положите фаршированную пикшу. В духовке зажгите огонь, она должна разогреться до +200 °С.

Кусочек твердого сыра натрите на мелкой терке. Рассыпьте его равномерно по рыбе. Заменить данный ингредиент можно панировочными сухарями.

Соберите края рукава, оберните специальными завязками и затяните. Подготовьте небольшой противень и разместите на нем заготовку.

Отправьте рыбу запекаться в духовку на 1 ч. Во время приготовления выделиться много жидкости, что свойственно для данного продукта. За указанное время она должна выпариться. За счет сырной посыпки она получит золотистый цвет. Фаршированную пикшу можно подать к столу в теплом виде как самостоятельное блюдо – овощной гарнир уже готов. Для удобства рыбу можно порезать на несколько частей. Для праздничного стола – посыпьте свежей рубленой зеленью. В таком виде пикша получается мягкой и ароматной. Ее мясо по структуре напоминает курицу. Приятного аппетита!