Грибная икра из лисичек и овощей

Лисички я для любого блюда всегда подготавливаю одинаково. Их следует обрезать от конца ножки, где есть возможные загрязнения и замочить в большом количестве воды. Можно и на несколько часов. Вся пыль, песчинки осядут на дно. Грибы останется хорошо промыть, дать стечь в дуршлаге лишней жидкости и обсушить на полотенце. Пока же подготовьте овощи. Очистите лук и чеснок, сполосните. Вымойте помидоры.

Порежьте лук крупными кубиками и выложите на разогретую сковородку с растительным маслом. Я готовлю икру для недолгого хранения, если же вы планируете заготовку на зиму, количество масла придется сильно увеличить и к подготовке банок подойти со всей ответственностью.

Лук слегка обжарен, можно добавлять лисички, чуть измельчив их. Грибы дадут сок, а после станут обжариваться.

Добавьте в сковороду помидоры. Я чищу их от кожицы, но это не обязательно, а по желанию.

Чеснок изрубите и прибавьте к остальным ингредиентам.

Соль. Я беру ароматную, с приправами и специями. Если заготовка будет для длительного хранения, то соль лучше брать простую. Все жарим вместе, помешивая, около 45 мин.

Затем заготовку следует измельчить в комбайне S-образным ножом до нужного размера «икринок». Когда все остынет, убираем в холодильник. Я храню в небольших баночках, чтобы грибная икра из лисичек не подвергалась лишний раз внешним воздействиям. Если вы готовите для хранения на всю зиму, то баночки стерилизуем, икру раскладываем горячей, а сверху, под горлышко неплохо влить несколько ложек растительного масла, чтобы избежать порчи продукта. Укупориваем крышками.

На хлеб с маслом и горячем чаем просто волшебно! С горячей картошечкой и кусочком мяса — просто прекрасно! Приятного аппетита!