Овощная икра в рукаве

• овощи в духовке
• икра овощная
• кабачковая икра на зиму
• кабачковая икра
• овощная икра в духовке
• овощная икра в рукаве

Ингредиенты

• Кабачок
  300 грамм
• Баклажан
  300 грамм
• Морковь
  300 грамм
• Лук репчатый
  300 грамм
• Яблоко
  300 грамм
• Перец сладкий
  300 грамм
• Растительное масло
  50 грамм
• Сахарный песок
  10 грамм
• Соль
  15 грамм
• Перец черный молотый
  5 грамм
• Свежая зелень
  30 грамм

Приготовление

Выбранные овощи, яблоки и зелень моем и обсушиваем. В этом рецепте овощной икры не входят помидоры, но при желании можно добавить и их. Итак, рассмотрим простой способ, как приготовить овощную икру с помощью рукава для запекания:

Кабачок и баклажаны очищаем кожицы.

Нарезаем крупными (2х2) кусочками.

Следом крупно нарезаем сладкий перец.

И также репчатый лук.

Яблоки (у меня сорт — белый налив) чистим от сердцевины и нарезаем на 6-8 частей.

 Взяла морковку замороженную, но в сезон, конечно, идет свежая.

Зелень укропа измельчаем.

По мере подготовки, складываем ингредиенты в глубокую чашу, добавляем соль, сахар, перец.

Перемешиваем, чтобы овощи дали сок.

Перекладываем в пакет или рукав для запекания, туда же наливаем растительное масло.

Рукав завязываем и отправляем в духовку при температуре 180°C на 80 минут.

Немного остудив, перекладываем запеченные овощи в чашу и пробиваем блендером до однородной массы. 

Овощная икра из кабачков с яблоками и баклажанами готова! Хороша в горячем виде. А для хранения на зиму переложите горячую заготовку в пол-литровые баночки, простерилизуйте в кипящей воде 15 минут и закатайте крышками.

Дополняйте овощной икрой основные блюда или радуйте себя полезными перекусами, просто намазав на свежий домашний хлеб. Приятного аппетита!                                                            

Готовила по этому рецепту с добавлением помидоров, а вместо кабачка клала тыкву: получилось также очень вкусно.