avatar

Грудинка, запеченная в фольге в соусе из аджики

Количество просмотров: 2551

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 60 мин.

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На праздник

Белки: 7 г

Жиры: 44 г

Углеводы: 1 г

438 кКал
1
438
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Аджика в этом рецепте, конечно, делает свое прекрасное дело, размягчая мясо и даря ему свой шикарный букет ароматов. Очень рекомендую попробовать приготовить грудинку таким способом, это мясо как будто создано для запекания — прослойки жирка делают его сочным и нежным, а в результате готовки появляется вкусный соус, которым можно потом поливать гарнир при подаче.

Ингредиенты

Приготовление

Конечно, таким способом вы можете запечь и шейную часть, и лопатку и карбонат. Последний, впрочем, получится суховатым, но есть любители именно такого мяса. Аджику возьмите ядреную, ароматную, домашнюю или покупную, на ваш вкус. Чеснока же, чем больше, тем лучше, на мой взгляд.

Мясо промойте, обсушите, обмажьте со всех сторон острой приправой и оставьте для маринования на пару часов.

Расположите кусок грудинки в фольге такого размера, чтобы им свободно можно было обернуть мясо. Если фольга тонкая, заверните мясо в два слоя. Так вы сохраните весь сок и получите аппетитную и румяную корочку.

Несмотря на то, что аджика очень ароматная, чеснок никогда не бывает лишним в таком блюде. Очистите его зубчики, сполосните их, раздавите плоской стороной ножа и разложите по всей поверхности мяса, не забывая и с боков.

Плотно заверните грудинку в фольгу, один или несколько слоев, и поместите в разогретую до максимума духовку. Через 5 минут нагрев убавьте до среднего, мясо запекайте до готовности около 60 минут. Если кусок больше, чем заявлено в рецепте, то соответственно увеличьте время запекания.

Разверните фольгу и убедитесь в готовности мяса, проткнув его кончиком ножа, чтобы выделился сок. Если сок бледный, и мясо мягкое, то все готово. Я всегда дополнительно зарумяниваю такие блюда под грилем, около 5 минут, при сильном пламени. Тогда на грудинке появляется красивая и румяная корочка.

Вот такая аппетитная, ароматная и нежная получилась грудинка, приготовленная в аджике. На мой взгляд, в высшей степени удачное сочетание вкусов. Сейчас, когда мясо горячее, оно довольно нежное и режется неровно, а уже завтра, когда оно остынет в холодильнике, немного полежав, вы сможете нарезать грудинку бутерброды эстетичными тончайшими кусочками и угощаться ими с чёрным хлебом и свежими овощами. Приятного вам аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Чеснок 1,38 0,023 7,59 34,27
Аджика 1,5 5,55 8,7 88,95
Свиная грудинка 74,72 424,08 0 4144
Всего в блюде 77 429 16 4267
Всего в 1 порции 12 71 2 711
Всего в 100 граммах 7 44 1 438
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий