Три лучших рецепта аджики на зиму на любой вкус

• классическая аджика
• аджика с баклажанами
• аджика с яблоками
• аджика с помидорами

Ингредиенты

Аджика с яблоками, помидорами, морковью

• Помидор
  4,000 грамм
• Перец сладкий
  1,000 грамм
• Перец чили
  2 штуки
• Чеснок
  5 штук (2 стакана очищеных зубочков)
• Соль
  0,5 стаканов
• Морковь
  1,000 грамм
• Яблоко
  1,000 грамм
• Растительное масло
  1,5 стакан

Аджика из баклажанов и помидоров

• Помидор
  1,500 грамм
• Перец сладкий
  1,000 грамм
• Перец чили
  3 штуки
• Чеснок
  300 грамм
• Соль
  соль по вкусу
• Баклажан
  1,000 грамм
• Растительное масло
  1 ст. ложка
• Уксус 9%
  100 грамм

Классическая аджика

• Перец сладкий
  1,000 грамм
• Перец чили
  200 грамм
• Чеснок
  250 грамм
• Соль
  250 грамм
• Укроп
  250 грамм
• Петрушка
  250 грамм

Приготовление

Подготовьте все необходимые продукты для пригтовления классической острой аджики.

Промойте все овощи. У перцев удалите плодоножку и все семена из внутренности стручков. Зелень хорошо промойте под проточной водой и подсушите на бумажном полотенце. Почистите чеснок и все ингредиенты покрошите, чтобы удобно было перекручивать на мясорубке.

Перекрутите вместе все подготовленные овощи, посолите, хорошо перемешайте, чтобы соль растворилась.

Возьмите баночки, лучше маленькие, они более удобны для таких приправ. Хорошо их промойте с чайной содой и прополоскайте. Готовую аджику разложите по баночкам и поставьте в холодильник.

Приготовьте все продукты для  аджики средней острости с яблоками.

Так же, как в первом рецепте, хорошо промойте и почистите все овощи и подготовьте для перекручивания на мясорубке. Также можно воспользоваться крупной теркой.

Однородную перекрученную массу посолите и перемешайте.

Возьмите казан подходящей вместимости, налейте растительное масло и разогрейте. Затем перелейте накрученные овощи, доведите до кипения и тушите на медленном огне минут 30-40, до выпаривания воды и загустения.

Простерилизуйте стеклянные баночки и прямо с огня, в горячем виде разложите в них готовую приправу, утрамбовывая ложкой, чтобы не было воздушных пробок и укупорьте крышками. Поставьте вверх донцем (на крышечку) и укутайте до остывания. Будут стоять всю зиму.

Выложите все продукты для пикантной аджики с баклажанами

Аналогично пропустите все ингредиенты на мясорубке, добавьте в перекрученные овощи растительное масло, посолите.

Влейте в эмалированную кастрюлю или казан и  кипятите 40-50 мин. Должна выпариться вся вода и масса должна загустеть. Уксус добавьте в конце варки.

Разложите готовую аджику в промытые и стерильные банки в горячем виде и также,
как во втором рецепте поставьте в одеяло, пока не остынут.

Такая приправа отлично дополнит любые блюда. Не только вторые и мясные, но и супы. Аджику можно сделать не острой и кушать ее, намазав на хлеб, как бутерброд на перекус. В этих рецептах даются пропорции овощей для больших порций домашней заготовки. Вы можете рассчитать нужное количество продуктов и приготовить приправы столько, сколько необходимо.

Приятного аппетита!