Петрушка

Петрушка родом из восточного побережья Средиземноморья. С античной эпохи эту зелень использовали как лекарство от укусов ядовитых насекомых. Позже ее начали использовать как приправу к мясу и рыбе, добавлять к овощам в различные салаты и в качестве украшения блюд.

Выращивание

Петрушка не требует особых усилий для выращивания. Она хорошо переносит холодную погоду, любит солнце и влагу. Размножается это растение семенами. Следует отдать предпочтение плодородной почве для высаживания семян. Идеальным вариантом будет подготовить почву осенью, перекопав и удобрив участок. Температурный режим для прорастания семян – 2-3° С (выдержат даже -8° С).

При правильной посадке и уходе урожай можно будет получить уже через несколько недель. Необходимо своевременно поливать, пропалывать петрушку и подкармливать. Если есть желание получать свежую зелень весь сезон, нужно подсевать семена. Для получения корнеплодов петрушки необходимо ее прореживать.

Виды

Существует два вида петрушки – корневая и листовая. Листовая петрушка делится также на два вида: обыкновенную и кучерявую (кудрявую). Однако есть множество сортов этой зелени, которые имеют разный срок созревания. 

Состав

 Петрушка содержит:

• витамины группы А, В, С и Е;
• эфирные масла;
• каротин;
• фолиевую кислоту;
• соли К, Mg, Fe;
• инулин;
• жирные кислоты;
• минеральные вещества (кальций, калий, медь, цинк, фосфор, магний, железо, натрий, марганец).

Интересно! Зелень петрушки содержит больше кальция, чем молоко.

 

Полезные свойства

 Наличие зелени и плодов петрушки в рационе поможет:

• укреплению иммунитета;
• регулированию процессов обмена глюкозы в крови;
• улучшению работы почек и печени;
• профилактике авитаминозов и его лечению;
• укрепить стенки сосудов, десен и отбеливанию зубов;
• усвоению пищи;
• нормализует обмен веществ.

Петрушка полезна и необходима, если вас беспокоит:

• любые воспалительные процессы;
• различные отеки;
• гастрит;
• язва;
• вздутие;
• колики;
• ухудшение зрения.

Петрушка является сильным иммуностимулирующим, тонизирующим, противовоспалительным, бактерицидным и спазмолитическим воздействием.

Интересно! 100 г листьев петрушки содержит примерно двойную суточную норму витамина С.

Как листья, так и корнеплоды растения применяются в косметических целях.

Они используются в приготовлении:

1. масок для кожи лица от угревых сыпей;
2. лосьонов (разглаживает мимические морщины);
3. отваров для волос. 

Вредные свойства

Особых противопоказаний не имеет. Необходимо быть внимательным людям с острыми заболеваниями почек и беременным (из-за свойства стимуляции активности мускулатуры матки). 

Как приготовить и подавать

Изначально необходимо тщательно промыть зелень. Свежие листья петрушки используют для приготовления салатов, супов, овощных, мясных и рыбных блюд. Реже используют сушеную или соленую петрушку.

Помните! Следует избегать длительной термической обработки зелени с целью сохранения пищевой ценности.

Как выбирать

Главными критериями при выборе петрушки являются цвет и аромат.

Цвет листьев должен быть ярко зеленым, аромат – ярко выраженным и характерным для данной зелени. Немаловажный фактор – внешний вид. Веточки должны быть упругими, иметь равномерный цвет без желтых и темных пятен и каких-либо повреждений. 

Условия хранения

Свежие листья петрушки нужно хранить в пластиковом контейнере или бумажном полотенце, поместив их в холодильник.

Важно!В свежезамороженной петрушке полностью сохраняются питательные свойства на протяжении нескольких месяцев.

Ограничения по употреблению

Употребление петрушки противопоказано людям:

• с индивидуальной непереносимостью;
• с мочекаменной болезнью;
• при подагре;
• беременным.