Сочная запеканка со свининой и кабачками

• запеканка
• фарш
• свинина
• кабачок
• пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Свиной фарш
  400 грамм
• Лук репчатый
  2 штуки
• Морковь
  1 штука
• Чеснок
  1 зубок
• Кабачок
  600 грамм
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Сметана
  150 грамм
• Твердый сыр
  200 грамм
• Подсолнечное масло
  3 ст. ложки
• Укроп
  2 веточки
• Петрушка
  2 веточки
• Соль
  1 ч. ложка
• Перец черный молотый
  1 грамм

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты. Фарш для этого блюда я взяла свиной, отлично буде сочетаться с остальными ингредиентами фарш из куриного мяса. Говядину или телятину использовать не рекомендую, он может не успеть приготовиться одновременно с овощами.

Лук и морковь очистите, помойте и нарежьте. Лук измельчите кубиками, морковь можно натереть на крупной терке или же измельчить овощерезкой или комбайном. Обжарьте на разогретом растительном масле сначала лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте до мягкости моркови.

Фарш из свинины добавьте к овощам в сковороду и 10-15 минут обжаривайте мясо вместе с овощами. Периодически мясо нужно разбивать деревянной лопаткой, чтобы фарш не взялся одним куском и начинка была рассыпчатой.

В конце обжаривания начинки добавьте специи – соль, черный перец и итальянские травы, перемешайте тщательно, обжарьте вместе еще 3 минуты и отставьте сковороду в сторону. Немного охладите начинку.

Для заливки в глубокую миску разбейте яйца, добавьте сметану и измельченный мелко чеснок. Для тех, кто не любит подвергшийся термообработке чеснок, этот ингредиент можно не добавлять. Немного посолите сметанную заливку.

Кабачок очистите (если кабачок молодой, шкурку можно не счищать) и натрите на крупной терке. Добавьте к нему нарезанную зелень, посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут.

В форму для запекания (у меня несколько порционных керамических форм) выложите мясную начинку, равномерно распределив ее по поверхности. В качестве формы можно использовать керамическую, глиняную, тефлоновую или стеклянную посуду, которую можно нагревать в печи.

С кабачков и зелени отожмите выделившийся сок и разложите равномерно по поверхности мясной начинки.

Щедро засыпьте будущую запеканку измельченным на терке сыром. Чем больше будет сыра – тем вкуснее будет наше блюдо в финале.

Залейте равномерно сметанно-яичной заливкой и поместите форму с запеканкой в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 мин.

Подавайте теплой в порционной форме. Если немного подождать и дать блюду остыть, запеканку можно будет нарезать на порционные кусочки.