Холодец в мультиварке

• куриный холодец
• холодец
• мультиварка
• рецепт

Ингредиенты

• Курица
  500 грамм (домашняя)
• Свиной окорок
  1,000 грамм
• Лавровый лист
  1 штука
• Перец черный горошек
  1 ч. ложка
• Соль
  1 ст. ложка
• Лук репчатый
  1 штука
• Морковь
  2 штуки
• Петрушка
  1 веточка

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты для приготовления. Для того, чтобы холодец получился качественным, и при этом вы не использовали желатин, обязательно возьмите части свиньи или коровы, которые содержат коллаген, ведь именно благодаря ему мясной бульон получается клейким, и холодец в итоге желируется. Для этого подходят свиные и говяжьи ножки, уши свиньи, мозговые кости и хвосты. Если вы готовите холодец из куриного мяса, курица должна быть домашней, а не магазинной. У меня использована свиная ножка и треть домашней курицы.

Мясо предварительно тщательно вымойте и очистите от ненужных включений. Положите все куски мяса в мультиварку и залейте холодной водой, чтобы она полностью покрывала мясо.

Поставьте режим «Тушение» на 8 часов и включите мультиварку.

Спустя 40 мин, когда вода начнет закипать, аккуратно шумовкой или обычной ложкой снимите образовавшуюся пену, благодаря этому ваш бульон, и в итоге сам холодец будут прозрачными. Теперь забудьте о вашем мясе на 5 часов. Обычно я ставлю холодец в мультиварке готовиться на ночь, а утром разливаю по судочкам и тарелкам, и к вечеру у меня уже готова вкуснейшая праздничная закуска.

Спустя 5 часов слабого тушения положите в чашу мультиварки очищенные целые морковь, лук и специи. Продолжайте тушить еще 2-3 часа в том же режиме. Тушим все время с с закрытой крышкой.

Спустя 8 часов тушения ваш холодец в мультиварке будет выглядеть вот так. Если вы не любите жир, которые образуется сверху пленкой после застывания, самое время снять его аккуратно с поверхности бульона ложкой. Поставьте его в холодильник после того, как сняли. Этот жир можно использовать в приготовлении супов или зажарок. Осталось разлить холодец по тарелкам и судочкам.

Процедите бульон через мелкое сито в другую кастрюлю, щедро посолите. Бульон должен быть чуть больше соленый на вкус чем нужно, так как часть соли возьмет на себя мясо. Мясо отделите от костей и кожи, измельчите мелко ножом или просто порвите руками.

В плоские тарелки положите мясо, нарезанную красиво вареную морковь и зелень петрушки, аккуратно, по ложке залейте процеженным бульоном.

Поставьте тарелки с холодцом в холодильник на 4-5 часов до полного застывания. Подавайте охлажденным с хреном, горчицей или другим любимым соусом. И когда вся семья будет нахваливать ваш холодец из мультиварки, не рассказывайте им, что ваша чудесная помощница все сделала за вас.