Главная / Рецепты / Супы и бульоны / Горячие супы / Борщ

Борщ с фрикадельками

Lyalya, 21 августа 2014, 13:48

Количество просмотров: 8280

Количество комментариев: 0

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, На ужин - горячее, Для детей - обед, Для детей - ужин, На праздник

Белки: 6 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 7 г

91
кКал

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Теги:

«Красный суп», как любят называть борщ мои дети, приживался в нашей семье не сразу. Маленькие дети ели его поначалу неохотно. Но такой кладец витаминов непременно нужно добавлять в детский рацион. Поэтому я попробовала приготовить борщ с говяжьими фрикадельками. И урра! Борщ с фрикадельками стал одним из любимых супов моих деток.

Ингредиенты

Приготовление

Подготовим продукты для рецепта борщ с фрикадельками. Овощи нужно помыть и почистить.

Ингредиенты для рецепта: Борщ с фрикадельками

1 шаг

Свеклу нарезаем соломкой

Помытые и почищенные свеклу, капусту, картофель и морковь нарезаем соломкой. Лук шинкуем мелко (дети не любят крупно нашинкованный лук).

Капусту нарезаем соломкой

картофель нарезаем соломкой

Морковь нарезаем соломкой

2 шаг

Пассируем лук с морковкой Морковь и половину лука кладем в разогретую с растительным маслом глубокую сковороду и пассеруем на медленном огне.

3 шаг

Вторую половину лука кладем в фарш, добавляем соль, молотый перец и хорошо перемешиваем. В борщ с фрикадельками лучше всего подойдет говяжий фарш, но также можно использовать фарш из баранины, из курицы или индейки. Формируем из фарша маленькие шарики, обваливаем в муке и раскладываем по сковороде с разогретым растительным маслом.

Обжариваем фрикадельки до еле заметного румянца, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 15-20 минут.

4 шаг

Капусту и картофель кладем в глубокую кастрюлю, заливаем двумя литрами кипятка, накрываем крышкой и ставим вариться примерно на 20-25 минут до полной готовности.

5 шаг

кладем свеклу и тушим 15 минут Через терку натираем помидор так, чтобы вся мякоть вышла, а кожура осталась. Полученную мякоть помидора добавляем в пассерованный лук с морковью, туда же кладем свеклу, накрываем крышкой и тушим 15 минут, затем добавляем лимонный сок, соль, перец, мускатный орех, сахар, выдавливаем чеснок и тушим еще 5 – 7 минут (до готовности свеклы).

6 шаг

Капуста и картофель готовы, остальные ингредиенты также должны подоспеть. Объединяем их в одну кастрюле, добавляем лавровый лист, если суп слишком густой, доливаем кипяток. При необходимости добавляем соль. И через 3 минуты снимаем с огня, затем посыпаем зеленью и 10-15 минут даем борщу потомиться.

Борщ с фрикадельками готов! Разливаем по тарелкам, добавляем сметану и подаем на стол.

Борщ с фрикадельками готов

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Морковь	1,95	0,15	10,35	52,5
Лук репчатый	3,15	0	23,4	92,25
Соль	0	0	0	—
Свекла	13,5	0,9	79,2	378
Лавровый лист	0,228	0,252	1,461	9,39
Картофель	6	1,2	48,9	231
Мускатный орех молотый	0,7075	1,35025	0,44225	14,175
Укроп	0,15	0,03	0,378	2,4
Чеснок	0,48	0,008	2,64	11,92
Помидор	1,68	0,56	11,76	55,72
Лимонный сок	0,072	0,036	1,26	3,96
Перец черный молотый	0	0	0	—
Фарш говяжий	161,8	338,2	0	1660
Петрушка	0,37	0,04	0,76	4,7
Капуста белокочанная	9	0,5	23,5	140
Сахарный песок	0	0	0	—
Всего в блюде	199	343	204	2656
Всего в 1 порции	24	42	25	332
Всего в 100 граммах	6	11	7	91