Красный борщ с молодой капустой и щавелем

• борщ со щавелем и капустой
• борщ с щавелем и свеклой
• борщ со свежей капустой и щавелем
• красный борщ
• борщ со свеклой
• борщ с щавелем

Ингредиенты

• Капуста белокочанная
  250 грамм
• Морковь
  2 штуки
• Перец сладкий
  2 штуки
• Лук репчатый
  2 штуки
• Помидор
  3 штуки
• Цыпленок
  1 штука
• Свекла
  2 штуки
• Картофель
  4 штуки
• Щавель
  7 веточек
• Петрушка
  1 пучок
• Укроп
  1 пучок
• Чеснок
  10 зубков
• Лавровый лист
  3 штуки
• Соль
  1 ст. ложка
• Перец черный молотый
  0,5 ч. ложек
• Лимонная кислота
  0,5 ч. ложек
• Томатная паста
  3 ст. ложки

Приготовление

Подготавливаем рабочую поверхность. Овощи и зелень тщательно моем. Очищаем от кожицы.

В кипящую воду опускаем цыпленка,  одну луковицу и одну небольшую морковь.  Солим, перчим бульон по вкусу. Добавляем лавровый лист.  Все ингредиенты нужно опускать именно в кипящую воду, ведь именно в этом заключается секрет прозрачного бульона. Пока варится бульон,  самое время заняться приготовлением зажарки для борща.

Репчатый лук мелко нарезаем. Морковь натираем на крупной терке.

Болгарские перцы (и желтый и красный) нарезаем небольшими кубиками.

Молодую капусту мелко шинкуем.

Зелень (петрушку, щавель, укроп) нарезаем, чем мельче, тем лучше. 

Картошку нарезаем на свой вкус, но не мельчим.

Предварительно отваренную свеклу натираем на крупной терке. 

Теперь приготовим томатный соус. На терке трем три помидора и  добавляем в эту кашицу три столовых ложки томатной пасты. 

Перемешиваем «кашицу» с помощью столовой ложки или вилки. Вот такой томатный соус получается.

На небольшом количестве растительного масла обжариваем лук и морковь.

Добавим к ним мелко нарезанные болгарские перцы. Продолжаем обжаривать овощи. 

Добавляем к зажарке тертую свеклу, с огня не снимаем.

Завершающий штрих в приготовлении зажарки — добавление томатного соуса. Добавили его и тушим ововощи еще 5-7 минут. Затем снимаем с огня. Вот так  зажарка выглядит уже  в готовом виде. 

Возвращаемся обратно к бульону. Он уже готов. Ждет последующих действий.

Опускаем  в бульон овощи с такой последовательностью: зажарка, затем картофель, затем капуста. За две минуты до полной готовности блюда, кидаем в борщ зелень и мелко рубленый чеснок. 

Вкусеый и ароматный красный борщ с молодой капустой и щавелем готов! Подаем борщ со сметаной и отварным куриным мясом. Приятного всем аппетита.