Главная / Рецепты / Супы и бульоны / Горячие супы / Борщ

Красный борщ с молодой капустой и щавелем

ViktoriyaRasstegaeva, 31 июля 2017, 18:08

Количество просмотров: 7196

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Украинская

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 15

Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, На ужин - горячее, Для детей - обед, Для детей - ужин, 23 февраля, Пасха

Белки: 7 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 5 г

93
кКал

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Теги:

Борщ - традиционное блюдо украинской и русской кухни. У каждой хозяйки имеется свой секрет приготовления этого горячего первого блюда. Вашему вниманию предлагается рецепт приготовления красного борща с молодой капустой и щавелем. Борщ, приготовленный по этому рецепту получается вмеру сладкий, наваристый, красивый, ароматный и конечно же очень вкусный!

Ингредиенты

Приготовление

Подготавливаем рабочую поверхность. Овощи и зелень тщательно моем. Очищаем от кожицы.

В кипящую воду опускаем цыпленка, одну луковицу и одну небольшую морковь. Солим, перчим бульон по вкусу. Добавляем лавровый лист. Все ингредиенты нужно опускать именно в кипящую воду, ведь именно в этом заключается секрет прозрачного бульона. Пока варится бульон, самое время заняться приготовлением зажарки для борща.

Репчатый лук мелко нарезаем. Морковь натираем на крупной терке.

Болгарские перцы (и желтый и красный) нарезаем небольшими кубиками.

Молодую капусту мелко шинкуем.

Зелень (петрушку, щавель, укроп) нарезаем, чем мельче, тем лучше.

Картошку нарезаем на свой вкус, но не мельчим.

Предварительно отваренную свеклу натираем на крупной терке.

Теперь приготовим томатный соус. На терке трем три помидора и добавляем в эту кашицу три столовых ложки томатной пасты.

Перемешиваем «кашицу» с помощью столовой ложки или вилки. Вот такой томатный соус получается.

На небольшом количестве растительного масла обжариваем лук и морковь.

Добавим к ним мелко нарезанные болгарские перцы. Продолжаем обжаривать овощи.

Добавляем к зажарке тертую свеклу, с огня не снимаем.

Завершающий штрих в приготовлении зажарки — добавление томатного соуса. Добавили его и тушим ововощи еще 5-7 минут. Затем снимаем с огня. Вот так зажарка выглядит уже в готовом виде.

Возвращаемся обратно к бульону. Он уже готов. Ждет последующих действий.

Опускаем в бульон овощи с такой последовательностью: зажарка, затем картофель, затем капуста. За две минуты до полной готовности блюда, кидаем в борщ зелень и мелко рубленый чеснок.

Вкусеый и ароматный красный борщ с молодой капустой и щавелем готов! Подаем борщ со сметаной и отварным куриным мясом. Приятного всем аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Морковь	3,9	0,3	20,7	105
Лук репчатый	2,1	0	15,6	61,5
Соль	0	0	0	—
Свекла	9	0,6	52,8	252
Лавровый лист	0,228	0,252	1,461	9,39
Картофель	8	1,6	65,2	308
Укроп	0,625	0,125	1,575	10
Чеснок	2,4	0,04	13,2	59,6
Помидор	2,52	0,84	17,64	83,58
Перец черный молотый	0,1218	0,1738	1,4424	5,26
Петрушка	0,74	0,08	1,52	9,4
Капуста белокочанная	4,5	0,25	11,75	70
Перец сладкий	2,6	0,2	9,8	52
Щавель	1,575	0,315	3,045	19,95
Цыпленок	264	184,5	6	2745
Томатная паста	4,2	1,125	12,525	69
Лимонная кислота	0	0	0	—
Всего в блюде	306	190	234	3859
Всего в 1 порции	20	12	15	257
Всего в 100 граммах	7	4	5	93