Уксус 9%
Описание
Уксус 9% (столовый) – прозрачная бесцветная жидкость, имеет специфический резкий аромат и остро-кислый вкус. Без него невозможно представить любую консервацию. Для получения данного продукта достаточно развести 70-80% уксусную кислоту (эссенцию) дистиллированной или кипяченой водой до необходимой пропорции.
Исторический факт! Уксус начали изготовлять еще тысячелетия назад, однако путем естественного брожения вина. Его применяли как растворитель и антисептик.
Состав
Столовый уксус богат:
- бета-каротином;
- витаминами (А, Е, С, К, РР и группы В);
- минералами (натрий, фосфор, фтор, железо).
Польза
Уксус 9% оказывает антисептическое, антибактериальное и противовоспалительное воздействие. При простуде и вирусных инфекциях его необходимо добавить в воду, используемую для влажной уборки в помещениях.
Также его добавляют в теплую воду для полоскания горла при ангине, фарингите и других острых респираторных заболеваниях.
Интересно! С целью профилактики людей, проживающих с больным, столовый уксус распыляют в комнате, где он находится.
Уксус обладает жаропонижающим эффектом.
Ним обтирают больного при высокой температуре, чтобы облегчить лихорадочное состояние.А вы знаете? Учеными доказано, что этот продукт является эффективным антидотом от укусов медуз. Именно от этого в Австралии в 1993 г. погибло 70 людей.
Между прочим, эта жидкость воздействует как моче- и желчегонное средство. Ее рекомендуют употреблять людям с пониженной кислотностью желудка, плохим аппетитом или при его отсутствии.
Вред
Важно знать! Столовый уксус имеет высушивающий эффект. Это свойство нужно учесть при его использовании вовнутрь.
Худощавым людям нужно с осторожностью добавлять этот продукт в блюда из своего рациона, поскольку он будет лишь истощать организм.
Однако вышеупомянутый эффект может быть полезен при избыточном весе.При этом, регулярное его употребление в качестве приправы для блюд может привести к нарушению зрения и пожелтению лица.
Применение в кулинарии
Столовый уксус занимает почетное место в кухнях мира. Традиционно его используют при консервации овощей. Не менее популярным применением является гашение соды в процессе приготовления теста для придания мягкости и воздушности блинам, оладьям, кексам, бисквитам и другим видам выпечки.
Интересно! Всего несколько капель этой добавки сохранят насыщенный цвет шпината, свеклы, спаржи и цветной капусты.
Поскольку уксус способствует размягчению мышечных волокон, он служит незаменимым компонентом разнообразных соусов и маринадов для мясных блюд. Он входит в состав майонеза, кетчупов и горчицы.
Также его добавляют в первые блюда (солянки, щи, борщи) для получения более выразительных вкусовых качеств.
Ограничения по употреблению
Врачи настоятельно рекомендуют исключить употребление этого продукта людям пожилого возраста и при таких недугах:
- артрит;
- гастрит;
- запор;
- язва;
- простатит;
- половая слабость или другие проктологические заболевания.
Калорийность 11кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):Белки: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Углеводы: 3г. ( ∼ 12 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 109%Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 ч. ложке 5 г.
В 1 ст. ложке 15 г.
В 1 500 г.