Вергуны

• вергуны
• пышные вергуны
• домашняя выпечка
• десерт
• тесто на сыворотке
• вергуны на сыворотке

Ингредиенты

• Молочная сыворотка
  250 грамм (При необходимости легко заменяется кефиром.)
• Мука пшеничная высшего сорта
  600 грамм
• Сахарный песок
  50 грамм
• Сода пищевая
  0,5 ч. ложек
• Уксус 9%
  1 ч. ложка (Погасить соду)
• Яйцо куриное
  1 штука
• Маргарин
  50 грамм
• Подсолнечное масло
  1,000 грамм
• Сахарная пудра
  200 грамм (Для присыпки)

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты: маргарин растапливаем, сыворотку подогреваем до комнатной температуры

Смешиваем сахар с яйцом, добавляем сыворотку, растопленный маргарин и соду, погасив её уксусом. Всё тщательно перемешиваем.

В получившуюся массу просеиваем муку и замешиваем тесто (что бы немного липло к рукам)

Накрываем чистым полотенцем и даём полежать 30 мин.

Рабочую поверхность посыпаем мукой, ею же обтираем скалку и раскатываем тесто в пласт толщиной 5 мм. Чем тоньше раскатать тесто-тем более хрустящими (не мягкими) будут готовые вергуны. Разрезаем его на ромбы.

В каждом ромбе делаем кончиком ножа надрез, продеваем в него один уголок и вытаскиваем с обратной стороны, выворачивая вергун. В принципе, форма вергуна может быть любой, главное сохранить толщину 5 мм. и не вырезать большие плоскости – например круглую лепёшку диаметром 5 см, ибо при жарке она обязательно вздуется и не захочет переворачиваться. Прекрасно получаются брусочки диаметром 5-7 мм и длиной 3-5 см. Фантазируйте.

Наливаем масло в толстостенную кастрюлю (в идеале — чугунную), разогреваем и обжариваем вергуны с двух сторон. Выкладывать обязательно в 1 слой, что бы они могли плавать в масле!

Перекладываем на дуршлаг и даём стечь маслу.Готовые вергуны щедро посыпаем сахарной пудрой.