Как сделать вяленого карпа в домашних условиях

Подготовьте необходимые продукты. Понадобится свежевыловленный карп весом до 1 кг. Помимо соли можно использовать различные специи по вкусу.

Рыбу хорошо сполосните под проточной водой от песка и слизи. Затем выпотрошите – хорошо вымойте брюшко внутри. Чешую не нужно счищаться. Она потом хорошо удаляется с сушеного карпа.

Остатки воды промокните плотной бумажной салфеткой, либо полотенцем.

Поместите карпа в эмалированную тарелку с широким дном. Можно взять для этих целей таз. Обсыпьте приправой рыбу со всех сторон и обязательно в середине. Я использую смесь из молотого кориандра, паприки и горчицы.

На дно посуды ровно положите рыбу и обильно посыпьте солью.

Теперь сверху нужно поставить пресс, чтобы избавится от лишней жидкости. Можно положить плоскую тарелку, а на нее банку с водой. В качестве груза подойдет кирпич, маленькая гирька и другой хозяйский предмет.

Для просаливания поместите рыбу на нижнюю полку холодильника или отнесите в подвал. Через сутки в миске появится жидкость – ее нужно слить.

Снова посыпьте поверхность рыбы слоем соли. Держите карпа в прохладном месте еще 2-3 дня.

За это время тушка станет плоской. Сполосните карпа под краном – уберутся остатки соли. Положите на разделочную доску – промокните салфеткой.

Брюшко должно быть раскрытым во время сушки. Вставьте в него деревянные зубочистки или спички. Из просоленной рыбы извлеките жабры. По желанию можно удалять и у свежей. Проденьте толстую проволоку через голову. Сверху рыбу слегка посыпьте поваренной солью.

Хорошо заверните карпа в марлю от насекомых. Вынесите во двор или на балкон – сушите примерно 5-7 дней на солнце.