Рыбные консервы по домашнему

Подготовьте необходимые ингредиенты и смело приступайте к приготовлению. Лучше всего для консервов подходят мелкие рыбки такие, как караси, красноперки, сазанчики… Количество продуктов привожу на две поллитровые баночки.

Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, ножницами обрежьте плавники и хвост. Тщательно промойте под проточной водой и порежьте на кусочки шириной 1,5 — 2 см. Совсем мелкие рыбешки оставьте цельными. По рецепту косточки провариваются и становятся очень мягкими. Их даже рекомендуют употреблять, из-за богатого содержания кальция и калия. Если будете использовать крупную рыбу, кости следует удалить, иначе они не проварятся и кушать будет некомфортно, даже опасно. Да и кусочки потеряют форму и получится своеобразное рыбное пюре...

Нарезанные кусочки рыбы положите в глубокую чашу, посолите, чуть больше, чем для поджаривания. Перемешайте, чтобы растворилась соль.

Возьмите чисто промытые баночки. На дно каждой банки положите лавровый лист, несколько горошин черного перца и влейте ложку растительного масла. Лучше салатного или очищенного рафинированного. До половины банки плотно уложите кусочки рыбы и снова лаврушку с перцем и маслом.

Затем уложите также плотно второй слой рыбы и опять добавьте лавровый листик, перец и пару ложек масла. При необходимости повторите слой, мои поллитровые баночки наполнились.

Возьмите подходящую для стерилизации емкость, на дно положите полотенце и расставьте подготовленные баночки. Накройте заготовки крышками и надавите грузиками. Налейте воды под самую крышку, доведите до кипения и оставьте кипеть, на минимальном огне не менее 4 часов. Затем отключите нагрев и пусть постоит часов 12. И снова, добавив воды стерилизуйте 4 часа.

Когда выдержите положенное время стерилизации, дайте консервам остыть и можно угощаться. Как вкусно!  Если заготавливаете рыбные консервы на зиму, остужайте баночки плотно укупорив крышками и перевернув дном вверх. Укутывать не нужно, мы и так долго стерилизовали.

Вот как просто сделать ароматные рыбные консервы в домашних условиях. Угощение на любой случай: для перекуса, для второго, например, с молодой отварной картошкой. Из такой рыбки получаются отличные салаты. Или просто, приправив нашинкованным репчатым луком и зеленью, получается закуска — пальчики оближешь!

Готовьте на здоровье своей семье. Угощайте гостей, делитесь своим чудо — рецептом! Приятного аппетита!