Как разделать переднюю четверть свинины ножом
Ингредиенты
-
20,000 грамм
Приготовление
Передняя четверть свинины — это горячо любимая нами шея, грудинка для рулетов, нежный карбонат, сочные ребрышки, рулька на холодец или супчик, лопаточная часть на котлеты, пожарить, потушить. Короче говоря, выбор сделан! Подробно покажу и расскажу о разделке передней части туши свинины с помощью одного ножа:
Для начала, отделяем ребра со внутренней части туши. Подрезаем их ножом, проталкивая его вдоль ребрышек по всей их длине.
Не старайтесь особо срезать мясо, ведь такие ребра можно запечь в духовке, сделать гриль или потушить с овощами.
Отделяем шею. Так же, подрезая острым ножом проводим по всему ее краю. Очень просто. Так же отрезаем карбонат.
Теперь последний неприятный этап — удалите лопаточную кость. Просто обрежьте ее, отделяя от мякоти и отделите по сухожилию. На суп!
Обрежьте грудинку и щеку. Грудинку, пашину, мягонькую часть без косточек, можно оставить крупным куском — выйдут шикарные рулеты.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Свинина | 3376 | 4238 | 0 | 52600 |
Всего в блюде | 3376 | 4238 | 0 | 52600 |
Всего в 1 порции | 3376 | 4238 | 0 | 52600 |
Всего в 100 граммах | 16 | 21 | 0 | 263 |