avatar

Вяленое мясо цыпленка в дегидраторе (сушилке)

Количество просмотров: 3386

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Домашняя

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 480 мин.

Количество порций: 1

Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На праздник, Для диеты, Раздельное питание

Белки: 14 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 1 г

161 кКал
1
161
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Очень давно хотела приобрести небольшую сушилку - дегидратор. Для масштабной сушки яблок на компоты удобнее пользоваться духовкой, но для приготовления небольшого количества сухофруктов или вяленого мяса вот такая небольшая сушилка подойдет лучше всего. Можем делать мясное карпаччо, а можем полноценные чипсы. Это просто, я проверяла!

Ингредиенты

Приготовление

Возьмите свежее куриное филе, все приправы и специи. Я воспользовалась приправой для курицы с чесноком, паприкой, пряной зеленью. Берите свою любимую, подойдет любая. Филе птицы промойте и обсушите.

Порежьте курицу кусочками примерно по 0,5 см толщиной.

Сложите в емкость, где будет удобно все перемешивать с приправами.

Засыпьте нужное их количество и перемешайте. Я пользуюсь еще адыгейской солью, в ней есть интересные пикантные нотки. Можно брать сванскую, домашнюю с зеленью, либо простую поваренную.

Распределите пряности по мясным кусочкам.

Разложите курицу на решетки дегидратора. Это делается так, чтобы между кусочками были небольшие зазоры. Воздух должен свободно проходить между частями птицы. Никакой укладки внахлест!

Установите на сушилке температуру в 45°C на первые 3 часа вяленья мяса. Если установить слишком высокую температуру, продукт может сразу свариться.

По истечение времени повышаем температуру до 65°C. Готовим так 2 часа. На этом этапе мясо как следует подвялится. Если вы любите карпаччо, то есть готовый продукт можно уже после этого этапа сушки.

Курица уже прилично подвялилась на этом этапе.

Финальный этап — 3 часа на 70°C. Это удалит последнюю влагу из кусочков курицы, подсушит их.

Снимите кусочки с ярусов дегидратора.

Подавайте. Такое мясо получается сухим, но еще вполне гибким. Карпаччо нежнее по структуре, но это еще и не мясные чипсы. Вкусно и пряно!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Приправы и специи 1,6425 0,489 5,7465 38,25
Куриное филе 110,475 15 3 1222,5
Всего в блюде 112 15 8 1260
Всего в 1 порции 112 15 8 1260
Всего в 100 граммах 14 1 1 161
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати
0 комментариев

Оставить комментарий