Вяленый кальмар в сушилке (дегидраторе)

Я всегда стараюсь покупать именно такие, неочищенные тушки кальмаров. Мне они больше нравятся по вкусу и плотности мяса. К тому же, даже самые беленькие на вид кальмары фабричной чистки все равно придется дорабатывать перед готовкой, снимая пленки и дочищая изнутри. А смысл переплачивать тогда? Никакого. Размораживаем продукт, если он был заморожен. Медленно и щадяще, в холодильнике.

Чистить кальмаров легче легкого. Для начала вскипятите в кастрюле воду. Объем посуды берите такой, чтобы в нее вошли тушки моллюсков целиком. Затем опускайте кальмаров по одному в бурлящую воду, а после опускайте в холодную. Очистите каждую тушку снаружи и изнутри. Хорошо промойте.

Пусть немного стечет вода. Будем резать. Колечками или кусочками. Как угодно.

Я порезала кольцами.

Все переложите в кастрюльку.

Присыпьте солью и ароматным перцем. А может вы хотите взять другие приправы? Тогда пожалуйста.

Перемешайте, дайте постоять 20 мин.

Разложите кусочки кальмара на решетки дегидратора. На небольшом расстоянии друг от друга.

Установите решетки в прибор.

Включите его на 3 часа при температуре 60°C.

По истечение времени проверьте, устраивает ли вас качество сушки кальмаров. Если нет, добавьте еще немного времени. Я сушила 3 часа, и вышло отлично! Во многом длительность зависит от величины заготовки.

Снимите кальмаров с решетки и подавайте. Они эластичные, прекрасно провяленные и пикантно перченые.

Приятного аппетита!