Как приготовить рыбу на пару

На пару можно готовить и целые тушки рыбы и кусочки филе. Под филе рекомендуется положить подушку из овощей, также как я укладывала манты на кружочки очищенного картофеля, например. Или сделать индивидуальные подложки из фольги, проколов в них дырочки. Тушки почистите изнутри и хорошо промойте. Кожу сохраните, она не даст рыбе развалиться при варке, а в конце готовки легко снимется, открывая нежное мясо.

Если вы будете готовить рыбу на пару в пароварке или мультиварке, следуйте инструкциям. А я расскажу как правильно приготовить рыбу на пару, без пароварки и мультиварки, используя лишь кастрюлю и решетку. Этот способ подходит и для мантоварки. Перед чисткой поставьте на плиту кастрюлю с водой для закипания, поместив в нее все специи. Я брала лемонграсс, душистый перец и лавровый лист для аромата. Можно использовать и готовые приправы для рыбы. Солить воду, конечно, не надо. При желании, можно подкислить лимонным соком и посыпать солью саму тушку. Я же не обрабатывала специями никак, все потом, когда уже будет готово.

Отрежьте голову и хвост, они хороши для ухи. Удалите только из головы жабры и можно замораживать для дальнейшего использования.

Когда вода закипит, расположите тушку рыбы на решетке и накройте кастрюлю крышкой. Вода при кипении, не должна касаться горбуши, нам нужен только ароматный пар.

25 минут и все готово. Проколите ножом мякоть до самого хребта и убедитесь, что сок, вытекающий из рыбы, прозрачный. Для приготовления кусочков филе достаточно 10 мин.

Охладите горбушу.

Снимите кожу, она отделяется пластом. Подавайте диетическую рыбу, приготовленную на пару, с овощами и соевым соусом, посолите при желании. Но очень рекомендую попробовать горбушу не соленой, тогда вы в полном объеме почувствуете ее настоящий вкус. Приятного аппетита!