Горбуша

Горбуша — рыба, принадлежащая роду лососевых. Другое название – тихоокеанский розовый лосось. Горбуша обитает в морях и пресной воде холодного климата. Длина рыбы варьируется от 50 до 60 см, и веса от 1,3 до 2 кг. Больших размеров она не достигает, из-за малой продолжительности жизни (около 2 лет). Ее небольшой размер считается существенным недостатком, так как ее мясо, по составу, очень полезное.

Состав

Мясо горбуши полезно благодаря своему сбалансированному составу. В него входит белок, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины и минеральные элементы.
Витамины:

1. Ретинол;
2. Тиамин;
3. Рибофлавин;
4. Ниациновый эквивалент;
5. Холин;
6. Пантотеновая кислота;
7. Пиридоксин;
8. Фолиевая кислота;
9. Цианакобаламин;
10. Кальциферол;
11. Филлохинон.

Минеральные вещества:

1. Кальций;
2. Магний;
3. Калий;
4. Натрий;
5. Фосфор;
6. Марганец;
7. Селен;
8. Железо;
9. Цинк;
10. Медь.

Польза

Если включить рыбу в свой рацион питания, можно постоянно пополнять баланс необходимыми питательными веществами и минеральными элементами.

• Омега 3 – «эликсир молодости» для организма, замедляет старение и защищает клетки от вредоносных воздействий. Данная кислота важна для жизненно важных функций организма. Воздействие антиоксидантов защищают структуру молекул ДНК, что в свою очередь снижает риск развития онкологии.
• Горбуша включается в группу диетического питания, за счет небольшого содержания жира в составе.
• Высокое содержание аминокислот, легко усваиваются организмом.
• Минеральные вещества благоприятно влияют на кровеносную систему. Содержание фтора, благотворно влияет на состояние зубов.
• Правильно формирует внутренние железы, и влияют на нормализацию липидного и водного обменов.
• Обладает омолаживающим эффектом, восстанавливают структуру волос, кожи и ногтей.
• Нормализует нервную систему, за счет большого количества витаминов.
• Употребление рыбы влияет на состояние памяти и интеллектуальные способности человека.
• Благотворно влияет на пищеварительную систему.

Как правильно выбрать

Любопытно! Натертая горбуша солью может храниться замороженной около года.

1. Выпотрошенная горбуша продается как с головой, так и без нее. Для приготовления наваристого бульона рыбьего супа, стоит остановить выбор на рыбе с головой, для приготовления закусок и вторых блюд купить горбушу без головы.
2. Непотрошеная рыба стоит в разы дешевле, но ее нужно будет разделывать, при этом отходы составят почти третью часть от рыбы.
3. При неправильном хранении рыба будет иметь горький вкус, поэтому стоит тщательнее выбирать горбушу, для дальнейшего использования.
4. Во многих магазинах перемешивают старую рыбу со свежей, поэтому стоит тщательно осмотреть рыбу перед покупкой.
5. У свежей горбуши брюхо внутри должно быть розовым, а не желтоватого цвета, который будет гласить о нее не свежем качестве.
6. На непотрошеной рыбе стоит обратить внимание на цвет жабр, если они яркие и светло-красного цвета, то рыба свежая. У испорченной рыбы жабры зеленоватого или потемневшего цвета. Такую горбушу покупать не стоит.
7. Нормальным явлением считается помутневшие глаза рыбы, если она продается в замороженном виде.
8. О качестве рыбы можно судить из состояния целостности хвоста и плавников. Они не должны быть сухими и заветренными, такие признаки говорят о многоразовом замораживании и размораживании рыбы. У такой рыбки не будет ни вкуса, ни питательных веществ. При этом возможно получить расстройство желудка.
9. Шкура рыбы не должна иметь каких-либо повреждений. Она должна плотно прилегать к рыбе и иметь целостность по всему размеру рыбы.
10. Если нужно купить филе рыбы, стоит обратить внимание на цвет мяса, оно должно иметь розовый цвет.
11. Возможно, натолкнуться, после покупки и разделки рыбы дома, на синяки на мясе и переломы костей. Данный дефект возникает при вылове сетями рыбы, так как вылавливается она тоннами, рыба получает синяки и травмы на мякоти и костях. На вкус приготовленного блюда и его пищевую ценность, данный дефект не повлияет, но лучше при разделывании кровоподтеки вырезать, чтобы не испортить привлекательность блюда.
12. Качественная рыба на внешний вид ровная и гладкая, без вмятин с серебристой чешуей.

Вред

• Не стоит употреблять при болезнях почек и мочеполовой системы.
• Стоит отказаться от употребления во время беременности, чтобы избежать излишней отечности.
• Редкий случай – индивидуальная непереносимость.

Совет! Хранить горбушу стоит в фольге или пищевом пергаменте.