Запеченная горбуша под апельсинами

• горбуша
• запеченная горбуша
• горбуша с апельсином
• горбуша в духовке
• соус с рыбе
• сливочный соус

Ингредиенты

Основа

• Горбуша
  400 грамм
• Красный лук
  2 штуки
• Подсолнечное масло
  2 ст. ложки
• Морковь
  1 штука
• Соль
  4 грамма
• Кориандр молотый
  3 грамма
• Мускатный орех молотый
  3 грамма
• Апельсин
  50 грамм
• Рыбьи молоки
  30 грамм

Соус

• Сливки
  1 стакан
• Укроп
  5 веточек
• Цедра апельсиновая
  3 грамма
• Чеснок
  4 зубка
• Приправы и специи
  3 грамма (по вкусу)

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. В качестве зелени используется нарезанный укроп в замороженном виде, можно взять свежий. Для запекания понадобится лист фольги длиной не менее 50 см.

Снимайте с красного лука шелуху при помощи ножа. Покрошите его на разделочной доске крупными кусочками – четверть кольца.

Аромат ингредиенту придаст обжарка на сковороде. Поэтому пассируйте лук с добавлением подсолнечного или другого растительного масла на среднем огне. Этот процесс занимает не более 2 мин.

Тем временем очищайте шкурку с моркови, прополосните под водой. На крупной, по желанию на мелкой терке измельчите.

Выключите конфорку. Добавьте овощ к луку — тщательно перемешайте.

Посолите, насыпьте мускатный орех и кориандр в молотом варианте, либо специальную приправу.

Сделайте густой соус для рыбы. В глубокую миску вылейте сливки. Насыпьте к ним любимые специи и соль.

Добавьте укроп и перемешивайте до получения однородности.

Промойте тщательно под водой апельсин, протрите. Разрежьте его кружочками толщиной 5 мм, а потом каждый поделите на 4 части. Кожуру необходимо измельчить на мелкой терке.

В сливочную массу насыпьте цедру, хорошо перемешайте.

Удалите с чеснока шелуху. Зубчики выдавите через пресс в общую массу. Этот продукт придает пикантный аромат готовому блюду и хорошо сочетается с рыбой.

Горбушу порежьте кусочками толщиной не более 1 см, обязательно прополосните водой. Молоки покрошите небольшими ломтиками. Посолите ингредиенты по вкусу.

Обваляйте рыбные стейки со всех сторон в соусе. На 15-20 мин. оставьте мариноваться.

Лист фольги разложите на рабочей поверхности. Заменить данный материал можно рукавом или пакетом для запекания. Нижний слой делается из стейков горбуши и молок, укладывайте посередине.

Затем сверху высыпайте овощную смесь, равномерно распределяйте по поверхности.

Раскладывайте апельсиновые ломтики. Для придания кислинки можно добавить один ломтик лимона, так как используемый цитрус в меньшей мере придает такой вкус. Духовой шкаф разогреть до температуры +180 °С.

Соедините края фольги и плотно складывайте в направлении к центру. Эту заготовку положите в сухую сковороду или на противень с высокими бортиками.

Горбуша запекается ориентировочно 35-45 мин. Передерживать нежелательно, так как получится очень сухой. Остудите в духовке и только потом убирайте фольгу. Получилось достаточно сытное блюдо. Оно может подаваться как самостоятельное, либо с дополнительным гарниром, например, с отварным молодым картофелем, вермишелью, несладкой гречневой кашей или кус-кусом. Приятного аппетита!