Картофельно-грибные котлеты

Грибы, конечно же, можно брать любые. Шампиньоны, вешенки, лесные, все отлично подойдет. У меня замороженные лесные грибы (белые). Если вы, как и я, используете заморозку, то оттайте грибы перед приготовлением и хорошо отожмите от жидкости.

Картофель очистите от кожуры, хорошо сполосните и залейте чистой фильтрованной водой. Поставьте вариться до готовности. Не забудьте посолить.

Пока же займемся приготовлением грибной зажарки. Лук почистите, сполосните и порежьте мелко. Обжаривайте на сковороде с разогретым маслом, помешивая.

Грибы отожмите от лишней влаги и тоже мелко порежьте. Положите к луку.

Перемешайте, посолите и готовьте на среднем огне.

Когда лук и грибы готовы, попробуйте, чтобы определить, выключите нагрев.

Картофель отварен до готовности. Я проткнула его ножом, чтобы это проверить. Слейте жидкость и обсушите, вернув кастрюлю на огонь на несколько секунд.

Разомните картофель при помощи толокушки. Пусть немного остынет.

Добавьте грибы и яйцо. Перемешайте как следует.

Разогрейте сковороду с маслом и приступайте к формированию картофельно-грибных котлет.

Очень удобно делать это мокрыми руками. Я никак не могла решить, хочу приготовить картофельно-грибные котлеты в сухариках или без, поэтому сделала через одну. Одну обваливала в сухарях после формирования, а другую нет. Честно говоря, и так и так замечательно!

Жарьте с обеих сторон до корочки. Снимите на тарелку и подавайте со сметаной. Замечательно. При желании, такие котлеты можно использовать в качестве гарнира к гуляшу из говядины с подливой, например. Будет очень вкусно!