Картофельные ватрушки с колбасой

• картофельная запеканка
• картофельная ватрушка
• колбаса
• сыр
• картофельная запеканка в духовке
• картофельное пюре

Ингредиенты

• Картофель
  4 штуки
• Морковь
  50 грамм
• Чеснок
  1 зубок
• Лук репчатый
  1 штука
• Вареная колбаса
  120 грамм
• Масло сливочное
  20 грамм
• Сыр российский
  45 грамм
• Подсолнечное масло
  30 грамм
• Соль
  2 грамма
• Кориандр
  2 грамма
• Имбирь
  2 грамма
• Укроп
  3 веточки

Приготовление

Сначала подготавливаются все необходимые ингредиенты для приготовления картофельных ватрушек с начинкой. Основными ингредиентами блюда является сырой картофель, сырая морковь, а начинка состоит из вареной колбасы. В данном рецепте колбаса может заменяться мясным фаршем, либо отварным мясом и даже рыбным фаршем или филе. Для жарки используется подсолнечное масло без запаха. Поджаривать лук и готовое блюдо можно и на оливковом масле.

Из подготовленных продуктов взять картофель и морковь. Эти овощи необходимо порезать на небольшие кусочки, чтобы быстрее сварились. Картофель и морковь залить водой, подсолить слегка воду. Варить на среднем огне до мягкости. Приблизительно варятся овощи 15-20 минут.

Пока варится картофель необходимо заняться луком. Почистить от шелухи репчатый лук. Промыть водой очищенный лук. С помощью ножа мелко порезать лук на разделочной доске.

На сковороде разогреть небольшое количество подсолнечного масла. Высыпать подготовленный лук и поджарить его до появления румяных краев. Лук высыпать с горячей сковороды на тарелку, чтобы он не подгорел на раскаленной сковороде.

Проверяется готовность овощей с помощью ножа. С отварных овощей слить воду и размять в пюре. Положить в полученное пюре кусочек сливочного масла. Желательно добавлять именно сливочное масло, а не маргарин или спред. Масло можно заменить сливками или молоком. Перемешать, чтобы масло растаяло.

Теперь в картофельно-морковное пюре высыпать обжаренный репчатый лук и перемешать до однородности.

Зелень укропа обязательно сполоснуть водой, немного обсушить. Ножом порезать мелко укроп. Высыпать укроп в пюре и размешать до однородности. Вместо укропа хорошо подойдет петрушка или кинза.

Осталось добавить в массу для приготовления ватрушек специи. Добавить соль, молотый имбирь и молотый кориандр. Вместо сухого молотого имбиря можно добавить и свежий корень имбиря. Его нужно потереть на терке, и добавить по вкусу.

На сковороде необходимо сформировать небольшую по размеру ватрушку. Внутри сделать выемку для начинки. Ватрушка формируется из 2-3 столовых ложек основной массы.

Для начинки берется вареная колбаса, которую необходимо порезать кубиками. Можно брать другую колбасу, сосиски, сардельки или ветчину. Либо заменить колбасные изделия мясом, которое также может быть любым, например, отварная свинина, птица или кролик.

В серединку каждой ватрушки положить немного нарезанной колбасы.

А сверху на колбасу насыпать тертый сыр. Лучше всего потереть сыр на мелкой терке. Так как ватрушки готовятся на сковороде, то румяная корочка не будет образовываться, сыр просто расплавится, и придаст вкус, и аромат готовому блюду. В данном случае можно использовать и плавленые сыры. Допустим, колбасный сыр придаст готовым ватрушкам вкус копчености.

Все ватрушки сложить в сковороду, можно ставить их близко друг другу. Благодаря этому они будут держать форму. Сковороду необходимо смазать подсолнечным маслом, чтобы ватрушки снизу поджарились. Накрыть крышкой, и прожарить 7-10 минут на небольшом огне. Такое блюдо к столу лучше всего подать в горячем или теплом виде. Можно подавать сразу в сковороде. По желанию готовое блюдо посыпать свежей зеленью. Ватрушки можно отнести к порционному блюду, что очень удобно. Такие ватрушки из картофеля можно подавать как самостоятельное блюдо с консервированными овощами или с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!