Кавказская долма

• долма в виноградных листьях
• долма
• кавказская долма
• фаршированные виноградные листья

Ингредиенты

Долма

• Мясо
  400 грамм
• Рис
  5 ст. ложек
• Виноградные листья
  100 грамм
• Соль
  3 грамма
• Перец черный молотый
  3 грамма
• Лук репчатый
  1 штука
• Чеснок
  5 зубков

Гарнир

• Картофель
  1,000 грамм
• Масло сливочное
  60 грамм
• Соль
  4 грамма

Подлива

• Томатная паста
  50 грамм
• Лук репчатый
  3 штуки
• Лавровый лист
  2 штуки

Приготовление

Приготовьте для рецепта все необходимые ингредиенты. Можете взять любое мясо и рис любого сорта.

Возьмите виноградные листья, промойте в проточной воде и удалите плодоножки. Листики лучше брать молодые, они нежнее. Положите их в чашку и залейте кипятком, держите примерно 1 минуту. Цвет листьев быстро сменится и они станут мягче. В них удобнее будет заворачивать фарш.

Перекрутите в мясорубке мясо, репчатый лук и чеснок.

В перекрученное мясо добавьте по вкусу соль, черный молотый душистый перчик и по желанию, можно добавить молотые семена кинзы или зеры. На ваш вкус. Все тщательно перемешайте.

Когда начинка для долмы будет готова, возьмите виноградные листья, в середину положите немного фарша и плотно заверните, обвязав простой ниткой. Если листики еще маленькие, можно взять два листика, чтобы площадь для голубца была побольше.

Возьмите казан или кастрюлю, слоями разложите все готовые голубцы, налейте воды, чтобы они были закрыты водой. Еще добавьте соли, чтобы соль из голубцов не забрала в себя вода. Придавите голубцы плоской тарелкой и закройте казан крышкой. Варите минут 25 — 30.

Для долмы больше всего подходит гарнир из картошки, особенно из молодой. Отварите картофель, слейте воду и положите кусочек сливочного масла. Перетолките картошку в пюре. Если пюре получилось густым, можете долить немного молока до нужной консистенции.

Картофельное пюре можно приправить подливкой. Любая, даже самая неумелая хозяйка может приготовить простую томатную подливу. В казане слегка поджарьте лук, влейте туда томатную пасту, разведенную водой (можно натертые на терке помидоры), посолите, добавьте лавровый листик, специи по вкусу и тушите, пока лук не станет мягким.

Когда все будет готово, разложите по тарелкам, можете подавать с любыми овощами и украсить свежей зеленью, какой больше отдаете предпочтение. Готовьте долму для семьи, угощайте своих друзей. Блюдо удивительное, необычное и вкусное. Приятного аппетита!