Кавказский бозбаши

Заранее подготовьте для для приготовления рецепта все необходимые продукты и специи. Нухат нужно заранее замочить на ночь. Мясо можно использовать любое.  Прекрасно подойдет мясо на костей или с жиром. Идеально взять сахарную кость. Бульон будет более насыщенным и вкусным.

Хорошо переберите нухат, насыпьте в кастрюльку или глубокую миску и залейте водой, в количестве в 2-3 раза большем объема нухата и поставьте на ночь для набухания. За ночь бобы нута увеличатся в 2, в 2,5 раза. Затем нухат еще раз сполосните проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Возьмите морковь, лучше красных сортов. Промойте, почистите и порежьте на не большие кубики. Или, если вы готовите бозбаши на праздник или для гостей, порежьте овощ красивыми цветочками. Блюдо будет выглядеть эстетичнее и действительно празднично.

Репчатый лук почистите и нашинкуйте полукольцами или кубиками не очень тонкого размера. Промойте помидоры и порежьте их на мелкие кусочки. Помидоры можно измельчить с помощью блендера или натереть на терке.

Когда все будет подготовлено, возьмите казан или кастрюлю, положите сливочное масло, растопите и сбросьте нарезанный лук и поджарьте до легкого золотистого цвета. Положите нарезанные кусочки помидоров, потушите минут 7. Затем сбросьте к луку и помидорам куски мяса и поджаривайте еще минут 5-7. Затем налейте в казан воды, сбросьте отмоченный нухат, по вкусу посолите, насыпьте любимые специи (отлично подходит приправа карри), можно добавить несколько горошин душистого перчика и лавровый листик. Отваривайте пока не будет готово мяса. В конце сбросьте нарезанную морковку и крупно нарезанные куски картофеля. Клубни среднего размера достаточно разрезать на 3 — 4 части.

Если вы хотите подавать бозбаши в виде супа, воды для бульона налейте побольше и у вас получится очень сытный ароматный суп. Разлейте по тарелкам или касушкам, приправьте зеленью и подавайте к столу в качестве первого блюда. 

На праздничный стол или для встречи гостей, вы можете приготовить бозбаш в виде второго блюда, использовав наименьшее количества бульона. Когда блюдо будет готово, выложите на ляган или порционные тарелки отваренные нут, картофель, морковь. Сверху положите куски мяса и полейте сверху бульоном. Посыпьте зеленью. Лучше всего подходит укроп. Он придает блюду удивительную свежесть. К бозбашу можно подать легкий овощной салат или любые острые приправы.