Закуска из баклажан Кюрдан-кебаб

• кебаб овощной
• закуска из баклажанов
• кюрдан-кебаб
• баклажаны в духовке

Ингредиенты

Кюрдан-кебаб

• Фарш
  700 грамм
• Баклажан
  4 штуки
• Батон
  60 грамм
• Молоко
  1 стакан
• Лук репчатый
  1 штука
• Петрушка
  1 пучок
• Помидор черри
  9 штук
• Чеснок
  4 зубка
• Перец черный молотый
  1 ч. ложка
• Соль
  1 ч. ложка
• Яйцо куриное
  1 штука

Соус

• Томатная паста
  2 ст. ложки
• Овощная приправа
  2 ст. ложки
• Молоко
  1 ст. ложка
• Соль
  8 грамм
• Перец черный молотый
  8 грамм
• Вода
  1 стакан

Приготовление

Для начала подготавливаем все необходимые ингредиенты: овощи и зелень тщательно моем, чеснок очищаем, делим на зубки. Батон мелко крошим. Фарш предварительно размораживаем (лучше всего подойдет говяжий).  Выбирая баклажаны, будьте внимательны, для приготовления кюрдан-кебабы понадобятся крупные и длинные баклажаны, мелкие не подойдут.

Баклажаны нарезаем длинными тонкими пластинами. Затем на 15 мин. опускаем эту нарезку в холодную воду, чтобы из баклажанов ушла горечь. 

Пока баклажаны отдыхают, займемся приготовлением фарша. Репчатый лук, петрушку, чеснок измельчаем в блендере. Добавляем в фарш измельченный лук и зелень, одно яйцо и батон (предварительно замоченный в холодном молоке) для мягкости. Все хорошо перемешиваем. Начинка готова.

Формируем из получившегося фарша небольшие котлетки и на 30 мин. отправляем их в морозилку. 

Тем временем баклажаны достаем из воды. Вытираем кухонным полотенцем. Солим, перчим, натираем приправой для овощей гриль. Обжариваем с двух сторон до появления золотистой корочки на небольшом количестве растительного масла.  Можно обжаривать баклажаны на обычной сковороде, а можно воспользоваться сковородой — гриль (так будет еще красивее). Затем обжаренные баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. 

Когда баклажаны остынут — начинаем формировать кюрдан-кебабы.  Для этого берем две баклажановые пластинки, укладываем их крест на крест. 

Заворачиваем пластины. 

Фиксируем при помощи нескольких зубочисток. Украшаем помидорчиками черри.  

Вот такие кюрдан-кебабы  получились. Укладываем их в противень. 

А теперь приготовим заливку.  Для ее приготовления понадобится стакан теплой воды. Добавляем в теплую воду две столовые ложки томатной пасты, столовую ложку молока. Солим, перчим по вкусу. Все тщательно перемешиваем. Заливка готова.

Заливаем получившейся смесью баклажаны. Отправляем противень в духовку на 30-40 мин.

Блюдо готово. Подаем кюрдан-кебабы с отварным рисом или картофелем. Украшаем веточкой петрушки. Всем приятного аппетита!