Куриные котлеты
И снова у меня котлетки. В этот раз они из куриного филе, нежные и ароматные. В природе существует два блюда, которые я могу есть бесконечно долго. Одно из них – куриные котлетки. Мне вообще кажется, что курица лучше всего подходит для приготовления пузатеньких котлеток. Она не слишком жирная, довольно ароматная и очень быстро прожаривается.
Ингредиенты
-
400 грамм
-
3 штуки
-
2 штуки
-
5 зубков
-
70 грамм
-
1 ч. ложка
-
0,5 ч. ложек
-
200 грамм (1/3 буханки)
-
2 ст. ложки (для панировки)
Приготовление
Для того чтоб приготовить куриные котлетки я предпочитаю брать филе домашней курочки. Из такого количества ингредиентов у меня получается около 15 котлет среднего размера.
Итак, в одну емкость с высокими бортиками я крошу мякоть хлеба, укладываю перекрученное в фарш куриное филе, а также измельченный лук и чеснок. Туда же разбиваю яйца, добавляю соль и перец. Мне очень нравится, когда в котлетках ощущается лук, поэтому для котлет я его не перекручиваю в мясорубке, а измельчаю с помощью блендера. То же самое я проделываю с куриным филе. Мне нравится, когда мясо имеет рубленную консистенцию. С особо нежным филе молодых курочек это не всегда получается. Часто оно без особых усилий моментально измельчается в пюре. Хлеб, как вы видите, я предварительно не замачиваю ни в чем. Давно заметила, что на вкус котлет эта процедура никак не влияет, только делает фарш более жидким, что не всегда удобно при лепке котлет. Да и молоко всегда есть на что потратить более полезное, не так ли?
Хорошенько перемешиваю все ингредиенты для получения однородной массы. Иногда, правда, я прибегаю к помощи своего кухонного комбайна. Он дополнительно измельчает все ингредиенты до однородной консистенции и качественно перемешивает все. Вот такая белесая и не совсем однородная масса у меня получается.
Затем влажными ручками я формирую котлетки и панирую их в муке. Их также можно запанировать в сухарях, манке или свежих хлебных крошках. А можно прекрасно обойтись вообще без панировки, если жарить котлетки аккуратно, не нарушая их форму.
Выкладываю подготовленные котлеты на раскаленную сковороду с растительным маслом, и обжариваю по 2-3 минуты с каждой стороны на небольшом огне. Можно перевернуть их по 2 раза, сократив время жарки с каждой стороны. Для пущей безопасности, за минуту до окончания процесса жарки я накрываю сковороду крышкой и оставляю котлетки на самом маленьком огне еще минуты на 3. Они тогда получаются более сочными и пышными. Про чудесный аромат я вообще молчу.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яйцо куриное | 19,05 | 16,35 | 1,05 | 235,5 |
Мука пшеничная высшего сорта | 6,48 | 0,78 | 41,94 | 200,4 |
Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Чеснок | 1,2 | 0,02 | 6,6 | 29,8 |
Белый хлеб | 15,28 | 6,58 | 96,42 | 532 |
Перец черный молотый | 0,1218 | 0,1738 | 1,4424 | 5,26 |
Растительное масло | 0 | 70 | 0 | 628,6 |
Куриная грудка | 94,4 | 7,6 | 1,6 | 452 |
Всего в блюде | 138 | 101 | 164 | 2145 |
Всего в 1 порции | 9 | 6 | 10 | 143 |
Всего в 100 граммах | 13 | 9 | 15 | 201 |