Кыстыбый с картошкой
Количество просмотров: 40561
Количество комментариев: 1
Национальная кухня: Татарская
Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 12
Назначение рецепта: На завтрак, Сытный завтрак, На обед - второе, На ужин - горячее, На полдник, Для детей - обед, Для детей - ужин, На праздник, Для беременных и кормящих, Вегетарианское питание, Раздельное питание
Ингредиенты
Для теста:
-
200 грамм
-
2 штуки
-
400 грамм
-
1 ч. ложка
-
30 грамм
-
1 ст. ложка
Для начинки:
-
700 грамм
-
1 штука
-
150 грамм
Для смазывания:
-
50 грамм
Приготовление
Рецепты приготовления теста для кыстыбы немного отличаются. Кто использует молоко, кто кефир, кто сметану. Перепробовав разные варианты, выбрала последний. Объясню почему. При других вариантах лепешки получались достаточно хрупкими и ломались на изгибе. А с тестом на сметане таких разочарований не было.
Итак, как приготовить тесто для кыстыбый. Для этого в сметану комнатной температуры добавим соль, яйца и все тщательно перемешаем. В приготовленную смесь всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от стенок посуды. Плотно накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на расстойку.
А пока приготовим начинку для кыстыбы. В кипящую и подсоленую воду кладем очищенный картофель и варим до полной готовности. Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до легкой золотистости.
Приготовим картофельное пюре для кыстыбы. Сливаем воду в отдельную посуду и толкушкой мнем картофель. Меня выручает блендер с насадкой для пюрирования. Вливаем в пюре горячее молоко, добавляем сливочное масло, пассерованный репчатый лук, соль по вкусу и перемешиваем. Начинка для кыстыбы должна получиться очень нежной.
Каждый кусочек по отдельности тонко раскатываем в круглый пласт толщиной не более 2 мм и диаметром примерно 15 см. Подрезаем ножом неровные края с помошью тарелки, соответствующего диаметра.
Чтобы лепешки не ломались на изгибе, их нужно начинять горячими. Для этого сначала с обеих сторон смазываем лепешки растопленным сливочным масло.
По мере готовности складываем кыстыбый одну за другой стопочкой на большую сковороду, затем накрываем крышкой, ставим в разогретую духовку на 10—15 минут.
Кыстыбый, непременно, нужно кушать в горячем виде! Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
Мука пшеничная высшего сорта | 43,2 | 5,2 | 279,6 | 1336 |
Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Масло сливочное | 0,4 | 66 | 0,64 | 598,4 |
Молоко | 4,35 | 4,8 | 7,05 | 87 |
Картофель | 14 | 2,8 | 114,1 | 539 |
Растительное масло | 0 | 15 | 0 | 134,7 |
Сметана 15% жирности | 5,2 | 30 | 7,2 | 324 |
Всего в блюде | 80 | 134 | 417 | 3206 |
Всего в 1 порции | 6 | 11 | 34 | 267 |
Всего в 100 граммах | 4 | 7 | 23 | 184 |
Круто!