Отбивные из телятины в кляре

• телятина
• отбивные
• мясо отбивные в кляре
• жареные отбивные
• мясо в кляре

Ингредиенты

• Телятина
  500 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука
• Молоко
  250 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  200 грамм
• Растительное масло
  5 ст. ложек
• Приправы и специи
  10 грамм
• Разрыхлитель теста
  1 ч. ложка

Приготовление

Для приготовления понадобиться телятина, яйцо, мука, разрыхлитель, молоко, соль, перец и растительное масло. Мясо нужно помыть холодной водой, обсушить полотенцем или салфетками. Удалить с мяса пленку и сухожилия. Нарезать нужно поперек волокон на куски толщиной примерно 0,7 см. Отбивные можно приготовить не только из телятины, подойдет и свинина, и птица.

Положите мясо на пищевую пленку или накройте полиэтиленовым пакетом. Это мы делаем для того, чтобы не разлетались брызги по кухне. Каждый кусочек мяса отбиваем с обеих сторон.

Приступим к приготовлению кляра. Разбиваем в миску яйцо, добавляем молоко. Все хорошо перемешиваем. Добавляем соль, разрыхлитель и муку. Замешиваем наш кляр. Смесь должна получиться по консистенции примерно как тесто на оладьи.

Телячьи отбивные нужно посолить и поперчить.

Перед жаркой обваливаю мясо сначала в муке, затем в кляре. Прежде чем положить отбивную на сковородку, ее нужно смазать растительным маслом и хорошо разогреть. Обжариваем с каждой стороны по 5-7 минут, до образования приятной румяной корочки. Регулируйте огонь так, чтобы Ваши отбивные не пригорели. Когда у меня обжарятся все кусочки, я складываю их в сковородку, накрываю крышкой, и даю им отдохнуть около 30 минут.

Отбивные получаться еще нежнее и сочнее, отлично будут сочетаться с любым гарниром. Овощной салат или картофельное пюре, все будет непременно вкусно.Я подаю их с соусом из майонеза, сыра и чеснока. Если Ваши отбивные из телятины не приготовились до конца, и из прокола будет течь розовый сок, возможно, исправить ситуацию, поместив Ваше мясо в разогретую на 180 градусов духовку, примерно на 5-7 минут. Главным при подаче является то, что их нужно есть сразу после приготовления. Приятного Вам аппетита!