Паста со сморчками в сливочном соусе

Сморчки съедобны и вкусны полностью, и ножка этого гриба ничем не хуже по питательной ценности, чем его шляпка. Поэтому срезаем сморчок с ножкой. Единственный момент, который надо учитывать – нижняя ее часть может быть забита землей. Такие кусочки следует срезать и выбрасывать, как сор. Перед началом приготовления грибы надо хорошо промыть, замочить в холодной воде примерно на час, затем снова промыть, избавляя сморчки от сора, частичек земли, мха, листьев и т. д.

Чистые сморчки нужно вытащить из воды и немного отжать. На этом их обработка заканчивается. Далее паста со сморчками, приступим.

Пасту (у меня паппарделле) отварите согласно инструкции на упаковке пока готовите сливочный соус с грибами. Хорошо бы приноровиться сделать это так, чтобы все было готово одновременно с грибной подливой.

Можно отварить пасту аль денте, а перед подачей прогреть вместе со сливочным соусом, либо поместить на 1 мин. в кипящую воду прямо в дуршлаге, доводя до готовности, а после подавать.

Лук почистите, порежьте кубиками и обжарьте в масле, непрерывно мешая до прозрачности и мягкости.

Добавьте к готовому луку порезанные сморчки.

Залейте сливками. Не забудьте посыпать соус солью и перцем.

Тушите до загустения соуса и полной готовности около 10 мин. Не забывайте помешивать.

Горячую пасту выложите в тарелку в форме гнезда, положите в центр сливочный соус со сморчками, украсьте свежей зеленью. Попробуйте. Вкус замечательный, не правда ли? Приятного аппетита!