Печеночный рулет с морковью и луком

• рулет из печени
• печеночный рулет с овощами
• рулет из печени и моркови
• печеночный рулет с луком
• закусочный рулет

Ингредиенты

Основная часть

• Свиная печень
  500 грамм
• Картофель
  150 грамм
• Чеснок
  2 зубка
• Соль
  5 грамм
• Сметана
  1 ст. ложка
• Кориандр
  4 грамма

Овощи

• Морковь
  2 штуки
• Лук репчатый
  3 штуки
• Укроп
  4 веточки
• Масло сливочное
  20 грамм
• Сметана
  1 ст. ложка
• Кориандр
  3 грамма
• Соль
  4 грамма

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Печень для такого рулета можно брать свиную, говяжью и даже куриную. Предварительно разморозить субпродукт, морковь и картофель очистить от шкурки, сполоснуть. Зелень возьмите свежую, либо замороженную, можно использовать смесь.

От шелухи почистить весь репчатый лук, промыть водой, его можете взять и больше. На разделочной доске покрошить головки четвертинками, либо полукольцами.

Положите в разогретую сковороду сливочное масло и растопите на медленном огне. Затем высыпать луковицы и пассировать примерно 5 мин., по желанию обжарьте на растительном продукте.

Чищеные корнеплоды натереть крупной соломкой.

Укроп я использую замороженный, он у меня в виде пучка, поэтому его нужно мелко порезать ножом. Хочу отметить, что данная зелень может использоваться вместо приправ, поэтому добавляйте небольшое количество.

В отдельной тарелке соединить морковь, лук и укроп, перемешать до однородности.

Для придания сочности добавить нежирную сметану, насыпать по вкусу соль и молотый кориандр, размешать.

Клубни картофеля измельчить на мелкой терке, обязательно выжать сок, поместить мякоть в глубокую миску.

Свиную печень тщательно промыть водой несколько раз, удалить мембраны и пленку, затем нарезать произвольными кусочками.

Засыпать ингредиент в чашу блендера, закрыть и приготовить однородную массу, можете пропустить через мясорубку.

Выложить полученное пюре к картофелю, чеснок пропустить через пресс и ввести в основную смесь.

Добавить небольшое количество сметаны, соль и специи по вкусу, по желанию можно добавить красный перец. Перемешать до образования однородной консистенции.

Для формирования рулета потребуется лист фольги размером 23 и 35 см. Возьмите мелкий поднос и постелите в него материал, выложите печеночную массу, она распределяется ровно на дне посуды.

Затем рассыпать равномерно овощную смесь, либо сложить горкой по одному краю.

Аккуратно свернуть рулет, прижать и закрутить очень плотно кончики. При этом нужно следить, чтобы фольга не порвалась по краям, иначе содержимое будет вытекать.

Включить духовку, установить температуру +180 °С, поставить заготовку, запекать ориентировочно 45-50 мин. Для того, чтобы сохранить целостность рулета его необходимо полностью остудить после приготовления, потом охладить в холодильнике, можно положить на ночь. Затем развернуть фольгу, достать закуску и порезать кусочками толщиной 1 см. Сытная и вкусная закуска готова для подачи к семейному или праздничному столу. Приятного аппетита!