Перец фаршированный треской и крабовыми палочками

Для блюда лучше всего подходит болгарский перец красного цвета – у него более насыщенный сладкий вкус. Вместо трески можно использовать филе любой другой белой рыбы. Отлично подойдет хек, пикша или минтай.

Сначала займемся перцем. Не удаляя плодоножку, разрезаем каждый овощ на две равные части. Вычищаем семена и вырезаем белые перегородки.

Приготовим начинку. Половину сливочного масла (остальное нам пригодится для соуса) растапливаем на сковородке, на среднем огне. Репчатый лук, очищенный от шелухи и нарезанный тонкими полукольцами, выкладываем в масло и обжариваем 4-5 минут, до мягкости. Румянить овощ для этого рецепта не нужно.

Обжарить лук можно и на растительном масле. Но сливочное придаст блюду более нежный вкус.

Всыпаем к луку муку и обжариваем, помешивая, 1 минуту на среднем огне. Мука должна стать золотистой.

Постепенно вливаем молоко, постоянно помешивая силиконовым венчиком (чтобы не поцарапать поверхность сковородки). Приправляем солью, перчиком и готовим после закипания 1-2 минуты. За это время соус должен слегка загустеть.

Филе трески промываем и обсушиваем. Затем нарезаем небольшими кусочками, слегка присаливаем и перчим. Выкладываем их в молочный соус. Тушим на небольшом огне, под крышкой, периодически помешивая (он может начать слегка прилипать к стенкам и дну сковородки), 7 минут.

Крабовые палочки нарезаем небольшими кубиками и выкладываем к треске. Сковородку снимаем с огня, так как крабовые палочки уже готовы и им не требуется первичная термообработка. Перемешиваем и начинка готова!

Полученной рыбной массой фаршируем половинки перцев.

Для соуса очищаем оставшийся перец и натираем его на крупной терке. Обжариваем на растительном масле 10 минут, солим и перчим.

Перец заливаем сливками (процент жирности должен быть не менее 20) и тушим 10 минут на медленном огне. Соус готов. При желании его можно измельчить, перелив в чашу блендера.

В форму для запекания выливаем перечно-сливочный соус. Распределяем так, чтобы дно формы было полностью закрыто.

Выкладываем в него заготовки, вплотную друг к другу.

Жаропрочную форму с фаршированными перцами убираем в прогретую до 180°C духовку. Через 25 минут наше блюдо готово!

Перед подачей на стол поливаем фаршированные перцы соусом, в котором они запекались.