Плов "На скорую руку"

• плов
• плов с мясом
• плов в кастрюле
• домашний плов
• быстрый плов

Ингредиенты

• Филе индейки
  1,000 грамм
• Рис длиннозерный
  800 грамм
• Лук репчатый
  1 штука
• Морковь
  3 штуки
• Чеснок
  6 зубков
• Соль
  1 ст. ложка
• Перец черный молотый
  0,5 ч. ложек
• Лавровый лист
  3 штуки
• Зира
  0,5 ч. ложек
• Растительное масло
  200 грамм
• Вода
  2 стакана

Приготовление

Для начала приготовим необходимые ингредиенты. Нам понадобится длиннозерный рис, обработанный паром. Из такого риса плов получается более рассыпчатым и не будет слипаться. В качестве мяса я использовала филе бедра, вы же можете выбрать любую филейную часть индейки. Масло нужно использовать обязательно рафинированное без запаха. Вкус нерафинированного масла с запахом испортит вкус готового блюда. Масло с запахом можно использовать, только прокалив его с кусочками лука.

Ингредиенты подготовлены. Приступаем к нарезке овощей. Морковь моем, очищаем, и нарезаем тонкими, длинными брусочками, ножом или кухонным комбайном.

Лук освобождаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками. Я использовала белый лук, так как он менее горький и более сочный.

Подготавливаем филе индейки. Мясо промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и удаляем ненужные пленки и жилы. Нарезаем филе небольшими кубиками примерно одинакового размера.

В кастрюлю с толстым дном, наливаем растительное масло и ставим на огонь. Нагреваем его на сильном огне до дымка. В разогретое масло опускаем измельченный лук и через несколько минут нарезанную брусочками морковь. Обжариваем до золотистой корочки, не забывая периодически помешивать.

В подготовленные овощи добавляем филе индейки.

Тушим мясо вместе с овощами до полного выпаривания выделившегося сока, слегка обжариваем. Филе индейки очень нежное и не требует длительной обработки.

Заливаем кипяченую, холодную воду в кастрюлю с обжаренными овощами и мясом, доводим до кипения на быстром огне, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и варим 10-15 минут.

Добавляем соль, специи, лавровый лист и кумин (зира). Зира придает плову непередаваемый аромат восточных пряностей. Закрываем крышкой и варим на медленном огне еще 5 минут.

Пробуем бульон на вкус и при необходимости досаливаем. Хорошо промываем рис проточной водой. Затем высыпаем его, перемешиваем и накрываем крышкой.

В готовый плов добавляем зубчики чеснока, вдавливая его в рис. Если у вас есть молодой чеснок, то очищаем его и, не разбирая на зубчики, помещаем его в центр кастрюли, также вдавливая, его в рис. Делаем несколько дырок черенком ложки до дна кастрюли, для того чтобы вышел пар. Оставляем тушится еще на 3 минуты под закрытой крышкой.