Салака в сырной панировке

• салака
• жареная салака
• жареная рыба
• рыба в панировке

Ингредиенты

• Рыба салака
  4 штуки
• Твердый сыр
  40 грамм
• Сухари панировочные
  40 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука
• Петрушка
  пол вкусу
• Растительное масло
  для жарки
• Соль
  по вкусу
• Перец черный молотый
  по вкусу

Приготовление

Подготавливаем необходимые ингредиенты. Вместо салаки можно использовать и другую некрупную морскую рыбу. Например, сардины. Поиграться можно и со специями. Можно пробовать и экспериментировать.

Салаку чистим, разрезаем со стороны живота по всему хребту и раскрываем. У нас получаются такие рыбные «пластинки». Это не филе, поскольку хребет и кости остаются на месте. Со стороны шкурки делаем довольно глубокие надрезы. Так рыбка быстрее обжарится. Солим и перчим по вкусу.

Смешиваем панировочные сухари, натёртый на мелкой тёрке сыр и петрушку.

В отдельной ёмкости взбиваем яйцо венчиком.

Окунаем нашу рыбку в яйцо, после чего очень тщательно обваливаем в панировке. Постарайтесь, чтобы на рыбе оставалось как можно больше сырно-хлебных крошек. Ставим рыбу в панировке в холодильник минут на 15, чтобы сыр схватился и не отслаивался в процессе жарки.

Когда панировка схватилась, отправляем нашу рыбку на раскалённую сковородку, политую растительным маслом. Жарим рыбу с одной стороны на среднем огне.

Когда нижняя часть рыбы зарумянится, переворачиваем её и добиваемся золотистой корочки с другой стороны.

Снимаем нашу ароматную рыбку и подаём на стол. Наиболее вкусная она, когда немного остынет.