Шашлык в маринаде из масла и лука

Такой рецепт уходит корнями в теплую, гостеприимную, хлебосольную Армению. Во всяком случае, мне довелось узнать его именно там. С мясом все просто — мякоть свинины, идеально, если шейный отруб, но можно брать и окорок, лопатку. Весь фокус тут в маринаде. Можно подержать в нем шашлык минут 40, и уже будет прекрасно, а можно дать мясу потомиться и трое суток, и будет очень хорошо. В холодильнике, само собой.

Лук почистите и порежьте крупно. Некоторые рекомендуют резать небольшие луковки на четвертинки. Я купила крупные головки и резала полукольцами.

Посолите лук и слегка обомните руками. Я брала соль с ароматными травами, поэтому больше никаких специй не использовала. Если вы берете простую соль, добавьте приправу типа хмели-сунели.

Мясо, у меня шейная часть с жирком, порежьте нужными кусочками, не слишком мелко.

Перчим от души.

Добавляем рафинированное растительное масло.

Перемешиваем все вместе и оставляем в покое. Минут на 40 минимум, помните?

Дальше приготовьте угли для шашлыка. Нанижите кусочки мяса на шампуры или разложите на решетке.

Жарьте до образования румяной корочки. И до полной готовности мяса.

Переворачивайте чаще. Репчатый лук я готовлю прямо в емкости, в которой мариновала мясо на краю мангала, где жар небольшой.

Готовое мясо выложите на обжаренный репчатый лук и подавайте.

Вкусно же! Приятного аппетита! Свежие овощи, печеный картофель, соусы на ваш вкус — идеальное сопровождение.