Шницель в зеленой панировке

Чтобы мясо получилось посочнее, идеально брать для приготовления свинину с жирком. Сыр должен быть твердый, зелень любая, у меня укроп и петрушка пополам. Сыра, сухариков и зелени берите примерно поровну. И для начала мы должны их объединить в панировку. Как? При помощи комбайна.

Загрузите в чашку все ингредиенты для панировки.

Измельчите все вместе. Получится однородная, идеально перемешанная сухарная крошка.

Высыпьте ее в плоскую тарелку.

Приступим к мясу. Отрежьте косточку, если она есть, промойте и обсушите куски свиной мякоти. Отбейте их кулинарным молотком, стороной с крупной нарезкой. Я всегда заворачиваю мясо и доску при отбивании в полиэтиленовый пакет. Это помогает избежать мясных брызг по всей кухне.

Теперь отбивные перчим и солим с двух сторон.

Далее обмакните кусочек в панировку с двух сторон, прижимая крошку руками.

Опустите подготовленный шницель в разогретое масло и готовьте на среднем огне.

Переверните мясо. Проверьте в конце готовки, чтобы в куске не осталось розового сока, проколов ножом. Сок вытекать должен прозрачный, но при этом не пересушивайте корейку.

Я жарила каждый кусок мяса отдельно. Они у меня разной толщины, требовали разного времени готовки, а я не хотела, чтобы остатки панировки от первого кусочка продолжали подгорать после того, как я уберу его со сковороды. Да и не влезали на одну сковороду, так расплющились после отбивания, а плотно такое мясо лучше не укладывать, чтобы не тушилось, а жарилось.

Вот и готов шницель в зеленой панировке. Настоящая мужская еда! Приятного аппетита!