Шпинат, запеченный в сливочном соусе с яйцом и сыром

Нам потребуются свежие сливки, листья шпината, сыр, который можно потереть на терке, небольшая луковица. Также возьмите емкость для запекания в духовке порционно. У меня для этой цели приспособлены керамические кружки, очень подходит — красивая подача, удобный объём.

Для начала в малом количестве масла обжариваем очищенную и мелко порезанную луковицу.

Когда лук размягчится, добавляем вымытые и обсушенные листья шпината. Его можно слегка измельчить ножом. Я просто порвала руками на 2-3 части. Если используете замороженный шпинат, то предварительно его следует разморозить, а уж только потом добавлять к обжаренному луку.

Все вместе слегка помешивайте лопаточкой, чтобы листочки равномерно обдавались маслом. Посолите. Пока листья шпината готовятся, сделаем заливку.

Для этого сливки смешайте с натертым сыром. Добавьте немного соли и перца, взбейте всё вилочкой.

Получившейся смесью мы будем заливать наше блюдо перед запеканием.

В керамическую чашку переложите луково-шпинатную смесь. Чашку можно ничем не смазывать. Но, если хотите, сделайте легкий взмах силиконовой кисточкой, смоченной растопленным сливочным маслом.

Не забудьте уже разогреть духовку. Залейте шпинат сливочной заправкой.

Сверху аккуратно, чтобы не повредить желток, разбейте одно яйцо.

Ещё немного натёртого сыра прямо на яйцо и можно запекать! Отправьте чашку в духовку на 10 минут.

Омлет со шпинатом и сыром готов. А точнее мы получили нежный желток и вкусную сливочную начинку из шпината и расплавленного сыра.

Пора наслаждаться! Приятного аппетита! Вкусного завтрака и хорошего дня!